胡继承：愿吉林每辆一汽大众车都满载“好香干净”贵州茶
多彩贵州网讯(记者 李晓芳)9月4日上午，在长春召开的“干净黔茶全球共享”贵州茶产业推介会上，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承作贵州茶产业推介，他以简明直白的“多”“好”“香”“干净”寥寥五字，将贵州茶产业一路走来的披荆斩棘、奋勇向前的实践娓娓道来。记者根据现场推介进行整理，以飨读者。
贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承
受德贵副主任委托，我就贵州茶向大家做一个简要的推介。我们在中国很多省市、很多城市做过很多推介，但东北市场以省级层面来做过推介的只有大连市场，这次到长春这块福地来推介，除了吉林的朋友和茶商，还有来自辽宁、黑龙江等省的朋友和茶商。在一个城市做推介，邀请这么多地方的朋友来，邀请相邻省市的朋友来还是第一次，这是一个新尝试，这算是一个“早茶”，非常独特的“早茶”。
门口和会场，还有演讲的PPT上都充盈着贵州茶香，我们今天的主题是“干净黔茶·全球共享”，我们敢用这个口号。第一是我们茶多，《人民日报》说贵州茶海碧连天。我们有700万亩茶园，连续8年位居全国第一，占全国茶园面积的六分之一，占全球茶园面积的十分之一，所以说贵州茶园面积大，所以我们敢叫“全球共享”。由于面积太大，我们的老百姓创造了中国人凌晨采茶、白天晚上采的历史，今天有来自遵义的余庆县人民，天不亮就上茶山开始采茶，打着电灯、戴着手套就开始采茶，“双手采茶好”，是吉林省著名书法家毕政先生写的，这几个字在贵州茶山家喻户晓，所以，毕政先生在我们茶山上也是无人不知无人不晓。我们的茶太多了，所以在茶山上机采茶园面积也是非常多的。
第二是贵州茶好，茶香，天生丽质。我们是原产地，贵州是茶树发源地，我们茶叶面积从2006年第11名种到现在的第1名，我们叫茶叶“回家”，所有的原产地产品回家后都会表现优秀。比如安吉白茶在浙江安吉氨基酸含量6.5%左右，贵州的遵义正安种植出来的白茶氨基酸含量能达到9%左右。贵州位于云贵高原上，平均海拔1100米左右，绝大多数茶树都长在海拔500—2300米之间，是中国以省为单位唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾，全境高原产茶的省份，“高山云雾出好茶”形容贵州茶正贴切，如此得天独厚的自然地理条件与生态优势铸就了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质特点，贵州绿茶介于兰花香和板栗香之间，最高级的兰花香在贵州比比皆是。也因此成为茶界被农业农村部认定的全国唯一一个以省为单位的地理标志保护登记产品。“贵州绿茶”也入选了第二批中欧地理标志协定保护名录。“贵州绿茶”地方标准中，特级、一级绿茶水浸出物含量要求40%以上，高于国家标准6个百分点。所以我说贵州茶天生丽质，不断得到经销商和消费者的认可和喜爱。贵州茶也是党的十九大会议用茶和全国两会用茶。
第三是贵州茶干净。内质纯粹无它，外在纤尘不染。贵州茶干净，干净到什么程度？联合利华中国区总裁蔡亚先生讲过，其实贵州茶可以叫“纯净”，这个比干净更干净。
为什么贵州茶干净？一是生态环境好，我省的森林覆盖率是58%，在茶区更高。我们提倡打造茶-林-草相间的立体茶园体系，林中有茶、茶中有林，污染少，空气质量佳，良好的生态系统有利于以虫治虫，不易引起病虫害暴发。
二是气候冷凉，贵州夏季平均气温仅在25℃左右。冷凉的地方病虫害发生比较少，我们的茶园在春季一般无病虫害，在夏季病虫害也较少发生。
三是严守质量安全底线。质量安全是产业发展的生命线，我们历来高度重视茶叶农残这个问题，在茶叶质量安全上下大力气，花真功夫。一方面是提高标准禁农药，2014年我们在全国在茶园禁用51种农药的基础上，参照欧盟、日本等国家茶园禁用农药标准，禁用农药114种；现在国家禁用62种农药，而贵州禁用了128种。另一方面是坚决禁用除草剂，有研究表明除草剂对人体健康有不利影响，因此2014年起，贵州茶山上禁用除草剂，到目前为止，贵州也是中国唯一一个禁用除草剂的省。为此，我们采取人工除草，每年每亩要多付出700元的生产成本。贵州全省在2019年开展的草甘膦等除草剂专项整治行动中，共立案查处草甘膦等除草剂案件298件，没收违法所得8.7万元，罚款135.2万元。也正因为不懈努力，农业农村部2012年以来，连续8年监测抽检贵州茶叶全部合格；2010年至2019年我省质检共抽查2609个茶样全部合格。
四是坚持清洁化生产。在确保茶青原料安全的基础上，我们对清洁化生产作了严格要求。茶青从下树到成品全程不落地，茶园不能有任何塑料制品垃圾，加工厂房要保证清洁。以坚定的决心和多措并举的努力，“干净”已经成为贵州茶的核心竞争力。
为什么要喝茶，茶与健康。
第一是能使你快乐，喝茶能促进多巴胺大量分泌，多巴胺是快乐的源泉。第二是能使你健康，茶是水之后第二大无酒精饮品，也是六大饮料之首。古有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载，现代研究表明喝茶叶能消炎杀菌、抗氧化等，茶可以喝可以品可以擦可以洗可以嚼。
喝茶已成为健康生活方式新选择，茶饮呈现出形式多样化、趋势潮流化、消费人群年轻化的特点。尽管如此，多数人对如何泡好一杯茶知之甚少。我们都说一杯茶的好品质，源于优良品种，益于生长环境，成就于加工工艺，体现于冲泡方式。中国泡茶讲“看茶泡茶、看人泡茶、看水泡茶”，每个人都有各自的泡法，中国茶号称国饮，却没有基本的遵循，有很大误区，很多忽悠。比如，我们讲绿茶，大家脑海里首先想到的要用玻璃杯，茶要一直泡在杯里，要单芽，要颗颗立起；然后水温要80-85℃，水烧开了要倒腾很久才开始泡茶，泡出一大杯茶又要用二十分钟冷却，很久都喝不上一口茶，而且这种杯泡法泡出来的茶汤口感不协调。
实际上，茶的香气很大程度上取决于温度。好茶不怕开水烫，真金不怕火炼，100℃的冲泡能使香气高扬，高水温泡茶是贵州茶好的底气。对此，我们总结出“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”的贵州冲泡方法，并在今年出台了《贵州茶叶冲泡品饮指南》省级地方标准。
所有的好茶都经得起100℃的高温检验，我们对贵州茶是很自信的，所以要求所有的贵州茶都要用100℃冲泡，充分激发出茶叶香气物质。“多投茶、快出汤、茶水分离”，氨基酸、茶多酚浸出比例会更加协调，这样的茶汤更加鲜爽，茶味不淡，能第一泡就将茶叶最优秀的一面呈现出来，让人在短时间内就能品尝。最后一点“不洗茶”是因为贵州茶干净，第一泡茶放心喝。简单的贵州冲泡方法能够让我们在短时间内泡出一杯好喝的茶，特别适合现代人的工作、生活节奏，让人人想泡就泡，想喝就喝。相信我，尝试一次贵州冲泡，你会对它钟爱有加。
经销商在品茗展区品贵州茶
最后，PPT上这辆车是我们家第一辆车，是一汽大众的，已经伴随我家十余年，另一辆车是公务用车，也是一汽大众的，主要是我在用，它们都满载着贵州绿茶前往推介贵州茶的路上。我们的口号是让天下人喝上干净茶，我们致力于做大众好茶，干净、好喝不贵，我相信，吉林长春用一汽大众车的人一定比贵州多，让他们的车充满贵州茶香，我们干净黔茶全球共享的目标会更加接近
编审：董瑶
审签：袁小娟
