【贵州茶农学习充电】茶树栽培管理技术

　　茶产业是我省的优势特色产业，重要的扶贫产业和山区重要主导产业，茶园建成后如何提早投产？优质高效生产是茶农朋友最关心的问题。俗话说“三分种，七分管”，种茶效益很大程度上取决于茶园的管理水平。涉及到茶园耕作、施肥、修剪、采摘和气象性灾害防御等技术内容。

　　一、幼龄茶园管理

　　1、抗旱、防冻保苗：

　　茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润。一周内无雨，要及时浇水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶园灌水等对预防冻害，也有很好效果。

　　2、茶园行间铺草覆盖：

　　每亩铺草应不少于1500公斤，青草、稻草等均可。

　　A、防止水土流失； B、抑制杂草生长；

　　C、稳定土壤的水热变化； D、增加有机质，提高土壤肥力。

　　3、间行补苗：

　　出现缺窝断行的幼龄茶园，必须抓紧时间在建园1～2年内将缺苗补齐。最好采用同龄茶苗补，补植后要浇透水。

　　4、勤除杂草:

　　幼龄茶园杂草应做到“除早，除小，除了”，一旦有杂草滋生，应及时锄掉。对于一年生的茶苗，棵边草应用手拔除，行间进行耕锄,深度在1～1.5寸；二年生茶苗，茶行两边浅锄3～4cm，行间浅锄7～10cm；三年生茶苗，由于几年的生长，根系向行间分布,锄草的程度可适当提高一点，茶行两边浅锄4～5cm，茶行间可按常规进行耕锄。

　　5、施足肥料

　　基肥：幼龄茶园每年平均亩施农家肥750Kg或商品有机肥300kg或饼肥200Kg以上，配施过磷酸钙25Kg和硫酸钾15Kg。按苗沟施，施肥沟距根颈距离：一、二年生茶树为5～10cm，三、四年生茶树为10～15cm，深度15～25cm。

　　追肥：宜选择薄肥勤施方法。1～2年生茶树一年追肥3～5次,每次追肥数量一般为亩施尿素3～5kg或茶叶专用复合肥5-10kg。三年生茶树一年追肥3次,每次追肥数量一般为亩施尿素6～8kg或茶叶专用复合肥10-15kg。在土壤含水量高时开沟或挖穴均匀撒施，施肥处宜离开根际10～15厘米或树冠垂直处开沟穴。

　　6、合理间种

　　在行间种植部分株型较矮的豆科作物或蔬菜等经济作物，既可以增加土地产出，抑制杂草生长，增加行间的覆盖度，减少水土流失。还可以疏松土壤、增加土壤有机质、提高氮素含量，加速土壤熟化。

　　7、定型修剪：

　　(1)第一次定型修剪：当移栽茶苗高达30cm、茎粗3mm以上时，在离地面15～20cm处留1～2个较强分枝，剪去顶端新梢。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，待次年高度、粗度达到标准后再剪。修剪工具宜用锋利的整枝剪逐株修剪，只剪主枝，不剪侧枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。

　　(2)第二次定型修剪：在上次修剪后一年进行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15～20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30～40cm。修剪时注意剪去内侧芽，保留外侧芽，以促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝。

　　(3)第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长势旺盛也可提前。用篱剪在第二次剪口上提高10～15cm，即离地面40～55cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去，促进骨干枝正常生长。

　　二、投产茶园管理

　　（一）茶园施肥

　　1.施肥原则：

　　①以有机肥为主，有机肥与无机肥配合施用；

　　②氮、磷、钾三要素配施，幼龄茶园氮、磷、钾比例以1.5∶1∶1为好，成年茶园以2∶1∶1为好；

　　③重施基肥，分期追肥，一年一基三追；

　　④掌握肥料特性，合理施肥。

　　2.肥料选择：无公害茶叶生产基地在施肥过程中应注意以下几点：

　　(1)生产上应尽量选用《准则》中推荐和允许使用的肥料种类，在不产生不良后果前提下，允许有限度地使用部分化学合成肥料；

　　(2)化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比以1∶1为宜，大约1000Kg厩肥配施2Kg尿素(厩肥作基肥，尿素可作基肥或追肥)，最后一次追肥必须在茶叶采摘前30～50天进行，越早越好；

　　(3)禁止使用有害的城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质的工业垃圾，农家肥要先腐熟并达到无公害化要求；

　　(4)利用山区资源充足的优势，广积天然绿肥和土杂肥，也可在幼龄茶园或空地种植绿肥。

　　3.施肥技术：

　　(1)基肥及其施用

　　基肥应做到““早、足、深、好”。

　　①基肥施用时期：一般基肥选择在茶树地上部分停止生长后施用，宜早不宜迟，施基肥可结合茶园深耕一起进行。一般在10月～11月中旬施用为好。

　　②基肥施用量：投产茶园，每年平均亩施有机肥1500～2500Kg或商品有机肥400kg或饼肥300Kg以上，配施过磷酸钙25～50Kg，硫酸钾15～25Kg。

　　③施肥方法：基肥要深施。通常在茶丛边缘垂直向下位置开沟施肥，也可隔行开沟，每年更换位置，一左一右，沟深20～30cm；

　　(2)追肥及其施用追肥以速效肥料为主。茶园追肥一般施3次以上。第一次追肥称催芽肥，施肥一般在茶树越冬芽鳞片初展时进行，即贵州南部和低海拔茶区在1月中旬，中部、北部和高海拔茶区在2月中旬；第二次追肥在春茶结束后(5月底6月初)进行；第三次追肥在夏茶后(7月底8月初)进行。若在茶树萌发轮次多，采茶季节长，施追肥次数可结合当地情况增加。

　　（二）茶树修剪枝条返园

　　修剪的枝叶有机质含量很高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源，每年修剪的枯枝落叶应设法归还土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可作茶园土壤覆盖物铺于土壤表面。这是茶树依靠自身物质循环，自力更生解决有机茶园肥源的一种有效方法。

　　（三）茶园耕作与除草

　　茶园杂草对茶树的危害很大，它与茶树争夺土壤养分，尤其在天气干旱时情况更为严重。此外杂草还会助长茶树病虫害的滋生蔓延，给茶树的产量和品质带来不利影响。

　　2、耕作的种类及时间。

　　根据目的的不同，分为浅耕，深耕和深翻改土。

　　浅耕主要是疏松表土层土壤，改善通气性，调节土温和消灭杂草，以利茶树当年生长，茶园浅耕一般全年3～5次，耕深5到10厘米，耕幅视行距而定，以不伤根系为原则。

　　深耕较浅耕要深，使土壤风化，减少病虫害，深耕埋草，保持土壤水分，增加土壤有机质，一般在茶树停止生长或一次生长休止，停止采摘时进行，而不是在生长季节进行，为第二年增产打好基础。

　　深翻改土是种植前或种植后进行深翻，重施有机肥，以熟化土壤，使土壤结构良好，土层深厚，提高肥力。满足茶树深耕作物生育的要求需要。

　　3、茶园耕作、除草技术

　　投产茶园的浅耕一般经过三到四次即可。根据除草的历史习惯，可分春茶前耕锄(3月中下旬到4月上旬)，夏茶前耕锄(5月下旬)和夏秋茶之间耕锄(6月下旬到7月下旬)。

　　（一）茶树修剪

　　1、轻修剪：在秋茶停采后的10月下旬～11月上旬进行，宜轻不宜重，在上次剪口上提高3～6厘米，使茶蓬平整。

　　2、深修剪：3～5年进行一次深修剪，剪去树冠上部10～15厘米。深修剪一般在春茶结束后进行。剪后须留养一季春茶或夏茶，才可采茶。

　　3、重修剪：剪去树冠1/3至1/2，以离地30～40厘米为宜。剪后当年发出的新梢不采摘，并在11月份从重修剪剪口上提高7～10厘米轻修剪。重修剪后第二年起可适当留叶采摘，并在秋茶末再进行一次轻修剪(在上次剪口上提高7～10厘米)。

　　4、台刈:一般用台刈剪或柴刀在离地5～10厘米处剪去上部所有枝干。注意剪口要光滑，使之迅速形成一层膜，防止雨水冲刷，最好选择晴天台刈，太阳越大越好。

　　（二）鲜叶采摘与管理

　　1、鲜叶采摘技术

　　(1)及时分批标准采：严格按照企业不同茶青收购标准采摘。一般名茶有5%达到采摘标准时开采，大宗春茶有10%～15%达到采摘标准时开采，夏秋茶有10%达到采摘标准时开采。采摘周期一般名茶为2～3天，春茶4～6天，夏秋茶6～8天。

　　(2)留叶采：一般采用全年留鱼叶或春夏茶留鱼叶、秋茶留一叶采。在生产实践上往往以茶树“不露骨”为留叶适度，即以树冠叶子相互密接，见不到枝干外露为宜。

　　2、鲜叶采摘方法

　　(1)手采法：适于高档茶，特别是名茶的采摘。

　　①打顶采摘法，②留叶采摘法，③留鱼叶采摘法

　　(2)机采法：机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。采摘质量，以往复切割式为好，完整芽叶可达60-70%，可制率达85-90%。

　　3、鲜叶装运

　　采下的鲜叶要及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁阴凉的屋内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100Kg为宜。

　　三、茶树主要气象性灾害及防御

　　我省高山茶区，气候多变，茶树在复杂的自然环境中，除了遭受病虫危害外，还会遭受寒冻、冰雹、旱热等气象灾害的袭击，这些灾害威胁茶树生长，轻则造成茶叶减产，品质下降；重则使茶树死亡。

　　（一）寒害、冻害

　　1、概念、危害症状

　　(1)寒害：茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭受的灾害，低温一般在零度以上，如春季的寒潮，秋季的寒露风等。

　　危害症状：首先是叶枯脱落，越冬芽受害，继而枝梢干枯，直至整株冻死。

　　(2)冻害：是当温度短时间下降到0℃以下，使茶树遭受伤害或死亡。各茶区每年都出现不同程度的冻害。

　　危害症状：枝叶青枯或赤枯，成叶边缘变褐，叶片呈紫褐色，嫩叶出现“麻点”、“麻头”。用这样的鲜叶制绿茶则滋味苦涩，制红茶，因酚类衍生物的减少而发酵不良，香气降低.

　　2、寒害、冻害防御

　　(1)农业技术措施

　　加强茶园肥培管理，增强树体对低温的抵抗力，是茶树防冻的有效方法。

　　合理施肥：寒冷地的追肥要掌握“前促后控”的原则。

　　深耕培土：进行合理深耕，可促进细根向土壤下层伸展，以增强抗寒力。

　　行间覆盖：就地取材，在土壤封冻前将柴草、秸秆等铺盖茶茶园，靠近茶树根部要厚些。

　　种植绿肥：秋季越冬绿肥，覆盖地面，可保持土温。春季种植高秆绿肥，只割取枝叶做肥料。

　　茶园灌溉：在晚间或在霜冻发生前的夜间进行灌溉，其防霜作用可连续保持2~3夜。

　　修剪和采摘：在高山或严寒茶园的树型以培养低矮茶篷为宜，采用低位修剪，并适当控制修剪程度，增厚树冠绿叶层。

　　(2)防冻的物理方法

　　熏烟法：借助烟幕能够在霜冻发生期防止土壤和茶树表面失去大量热量，起着“温室效应’。

　　屏障法：设置防风林、防风墙、风障等，其作用为减低风速、提高气温、减少土壤水分蒸发，也提高了温度。

　　喷水法：在有霜的夜间，当茶树表面达到冰点时进行喷水。就可防止茶树叶片温度下降到冰点以下，同时在植株上形成的冰片和冰晶在短时间就会融化。

　　覆盖法：可用稻草、杂草、塑料薄膜覆盖篷面。它可防止干寒风直接侵袭枝叶所造成的过度蒸腾而引起的枯梢为害。

　　3、寒害、冻害后的补救措施

　　(1)整枝修剪、及时轻修剪

　　在气温回暖后，立即对受冻枝叶进行修剪。按茶树受害程度分别对待：受冻轻的，严格掌握“宁浅勿深’的轻修剪，受冻重的则进行重剪或台刈，及时剪去受冻部位，以促进新梢萌发。

　　(2)浅耕施肥

　　解冻后，进行早春浅耕锄草，结合追施速效性氮肥，也可施用一些矿质磷、钾肥，使茶树迅速恢复生机，促进茶芽萌发和新梢生育。

　　(3)培养树冠

　　采养结合，受晚霜冻伤的‘麻头’，应及时采去，以免消耗过多养分，妨碍新梢萌发。受冻重的，经整枝修剪或台刈，当年着重培养树冠，不采、迟采或轻采。

　　（二）雹害

　　冰雹是指直径5mm以上的固体降水常见的冰雹直径在0.5-3cm之间，重0.1-12.7g左右。

　　贵州四月冰雹较为频繁，水城、六枝、纳雍、大方、金沙、开阳、瓮安、余庆、凤冈、普定、西秀、花溪、长顺、平塘、独山、普安、晴隆等17个茶叶重点县处于我省5条冰雹带上。

　　1、冰雹对茶树的危害：

　　(1)降雹的直接击落、击伤芽叶，，降低鲜叶的匀整度，使成茶外形不整、茶汤腥臭苦涩，品质下降。

　　(2)降雹后，推迟开采期，减少全年实采天数、降低产量。

　　(3)雹粒解冻、冰水入土，土温急剧下降，，产生寒害。

　　(4)大量的越冬叶被击落、击伤，造成树势早衰。

　　(5)叶梢伤口增多，利于病原微生物入侵、感染，使茶树罹病。

　　2、冰雹后的补救措施：

　　(1)重灾强采，轻灾养蓬。

　　击落芽叶达15%以上，破伤芽叶在30%以上，同时尚存蓬面的新梢有半数左右已达到一芽二、三叶，基本接近采摘标准时，必须强采整蓬。

　　(2)翻土追肥、恢复树势。

　　(3)抓紧时机喷药，保护树体。

　　如用0.05%的硫酸铜溶液加上0.5-1%的尿素或复合化肥，效果更佳。