茉莉花茶断代史：始于宋朝，兴于清朝

　　这种追求复合香气的饮用方式，最早可以追溯到宋朝，那些追求保健功能与极致逼格的士大夫阶层往茶里加龙脑之类的各种香料，慢慢地，人们发现茶叶吸收香气的能力很强，而除了香料外，鲜花与植物也成了入茶的尝试。

　　南宋时，施岳的《步月·茉莉》中已经明确有了茉莉花焙茶的记述。

　　到了明朝，当散茶取代团茶成为茶饮主流后，茶叶对花瓣的香气吸收就变得更好了。“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”(注：源自明，钱椿年的《茶谱》一书)，而当时茶用香花采摘方法、以及花茶窨制方法，都有书籍作出了详细的描述。可见明朝时期，花茶的窨制工艺已经日趋成熟。

　　清朝中后期，对于中国各名茶而言，是个集体爆发的年代。诸如西湖龙井、祁门红茶、武夷岩茶、六安瓜片、云南普洱、黄山毛峰……等很多名茶大都是在清后期逐步工艺定型、命名、走向市场的。这其中也包括——茉莉花茶。

　　清朝咸丰年间(1851~1861年)，花茶开始大量生产。并在1890年前后，花茶商品化已经非常普遍。而在这么多花茶种类中，在很多代人的口味筛选和市场检验后，花期够长(时间上足够反复窨制)、香气好感度最高、最易被吸收，并且因为全国多个区域有大量种植，所以产量有保证，够得上量的供给的茉莉花最终脱颖而出，成为花茶最大的支流。

　　据载，1889年(光绪十五年)茶的再加工产品茉莉花茶产量达1500吨。而到了1933年，光福州茉莉花茶的产量就增至了7500吨。

　　就是这样，茉莉花茶赶上了清朝中后期资本主义生产方式兴起的，最终从少量人的享受，变成了大众的饮品，而茉莉花茶也在这香飘满城的普及中，越来越多地染上寻常人家的烟火气息。