专家说:单芽未必是好茶

　　阳春三月,万物复苏。泡上一杯明前春茶,面对漫山遍野的花海茶山,让人美不胜收。但是,动辄数千元、上万元的明前单芽茶让普通消费者望而却步。

　　在许多人眼里,所谓的名优茶就是用春天的单芽茶青炒制而成,追求的是鲜叶的嫩、干茶的翠绿和茶汤的嫩绿,所谓的名优茶成为价格高、味道淡的单芽茶。

　　单芽真的是最好的茶吗?记者采访了中国农业科学院茶叶研究所专家刘栩。

　　刘栩告诉记者,单芽从开始萌发到采摘,生长时间很短,好比一个两三岁的孩子,身体发育程度远远没有七八岁的孩子好。由于生长期短,单芽茶青内积累的茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质元素等内含物质少,和成熟的嫩叶相比,口感偏淡。

　　在刘栩眼里,一芽一叶到一芽二叶初展的茶是最好的,无论是口感还是营养内含都非常丰富。

　　单芽茶之所以有一定的市场,是因为它匀整度好,整齐,有卖相。茶叶是做出来给大家喝的,好不好喝才是茶叶好坏最重要的标准。

　　从茶叶产业发展的角度看,中国茶叶业界专家并不提倡单芽茶,单芽茶必须依靠手工采摘,数量有限产量不高。

　　茶商过分追求单芽,在春天茶叶质量最好的时候浪费了大量嫩叶,是非常可惜的。众所周知,中国最知名的绿茶品牌西湖龙井,从不生产单芽茶。

　　由于气候和地理环境得天独厚,贵州茶内含物质非常丰富,在春天茶叶采摘的最佳季节,应该大力提倡采摘一芽一叶、一芽二叶茶青,做出口感丰富、饮用性佳的茶。

　　茶,是天然植物饮料,不是奢侈品,做老百姓喝得起、喝得到的好茶,才是茶产业未来的发展方向。