花茶，又名香片、熏花茶、香花茶，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶拌和，采用窨制工艺使茶将花香吸收，再把干花筛除，为中国独特的一个茶叶品类。制成的花茶内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，尤其被中国北方人青睐。花茶根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶大都用绿茶为茶坯，也有用红茶和乌龙茶制作的。

　　中国在宋朝就有在上等绿茶中加入龙脑香作为贡品的历史，这说明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶，但是这已是中国花茶窨制的先声，也就是中国花茶的始型。

　　明朝是中国茶类大发展时期，罢造团茶，大量制造散茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法，这时的花茶才称得上是真正的花茶。

　　到了清朝咸丰年间，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生产，大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北，特别是京、津地区，走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。当时北京涌现出不少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄，东四大街由安徽人开的吴裕泰茶少茶庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄，东四大街由安徽人开的吴裕泰茶庄，天津正兴德茶庄等，他们通通都经营福州茉莉花茶，茉莉花茶被顾客称为是最有“京味”的茶。

　　提神醒脑，发散寒邪

　　花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，对人体健康大有裨益。

　　花茶最适合春季饮用。我国传统医学认为，春季是阴消阳长的转折季节，在这个时节，人们的抵抗力和气候的适应性都正处于较弱的时候，春天喝一杯花茶，可以帮助我们驱散整个冬季聚积在人体内的寒气和邪气，促进体内阳气生发。而且花茶甘凉兼芳香辛散之气，提神醒脑，令人神清气爽，可以解“春困”，让人呈现出一个良好的状态。