中国虽然是茶的原产地，但不常喝茶的人还是占大多数。为什么呢？因为苦涩。大部分人印象中的茶都是苦涩的。除了药，谁会愿意去喝苦涩的东西呢？所以，很多人愿意选择香浓的速溶咖啡和甜滋滋的饮料。其实常喝茶的人都知道，一杯刚刚好的茶应该是鲜爽甘醇，充满回味的。大部分人之所以会有苦涩的印象，在于茶叶中的一种物质——茶多酚。

　　茶多酚又叫茶单宁。我们吃葡萄的时候，一般都喜欢吐皮，因为葡萄皮是涩涩的。这种涩就是单宁的味道。记得平时吃菠菜吗？无论是用菠菜做汤还是凉拌吃，吃完之后是不是也会产生涩涩的感觉呢？像菠菜一样，一些蔬菜和水果的皮、根、茎中都含有这种成分，茶作为植物的叶子也含有这种成分。当然，苦涩的味道并不代表不好，好的饮品应该是口感丰富的，只有苦涩和甘甜恰到好处的结合才能产生均衡的口感。喝起来苦涩味特别浓的茶一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果。

　　茶多酚其实并不是一种物质，它是一个庞大的家族，它是茶叶中30多种多酚类物质的总称。这些物质是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。但是，渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。所以，经常有人会说，即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味，这是有一定道理的。而大部分觉得茶味苦涩的人，多半是因为不了解茶多酚的特性，放了太多的茶叶，或者泡茶的水温过高、茶叶浸泡时间太长等，一处的细微差别，泡出的茶滋味也会有天壤之别。可见，要泡出一款好茶，正确的泡茶方法是关键。

　　我们经常听说，茶有美容养颜、延缓衰老、抗肿瘤、预防慢性病等作用，一片小小的叶子真有那么多神奇的功效吗？其实，这些作用也应该归功于茶多酚才对。它能清除一种叫自由基的物质，人的身体就像一部逐渐老化的机器一样，随着年龄的增长，各种各样的慢性病会找上我们。而这一切都是自由基在作怪。生命是离不开自由基的，它负责能量的传递，它的适量存在对生命是有益的。但是，物极必反，自由基超过一定量，生命的平衡就会被破坏，自由基到处掠夺其他物质，长时间得不到遏制，我们身体内正常的细胞和组织就会被损坏。市面上各种抗氧化产品层出不穷，与那些药丸相比，天然的茶应该是绝佳的选择。