“春茶‘贵如金’是有历史原因的。”湄潭县黔茗茶业负责人魏矗巍告诉记者，“在古代，小规模手工作坊一直是茶叶生产的主要形式，春茶产量有限，加之交通运输不便、运输成本高，爱茶人喝上一杯新鲜春茶相当不易。”
“东部沿海地区，过了清明气温就会上升，这样的气候会影响清明后茶叶的品质。因此，传统观念是以清明来划分春茶的品质优劣。”魏矗巍认为，清明过后的贵州仍然凉爽，冷凉气候下茶树生长慢，营养物质含量丰富，清明之后生产的春茶与明前茶的品质特征相差不大。
“物以稀为贵，茶青原料贵、产量低是春茶价高的主要因素。”在凤冈县茶海之心，浪竹有机茶叶有限公司负责人陈可鑫告诉记者，“春茶‘贵如金’源于原材料，在很多人的心目中单芽茶是最好的茶。但加工1斤单芽茶需要约5斤独芽茶青，1斤独芽茶有约5万个芽头，意味着茶农要采摘近5万次才够加工1斤单芽干茶，独芽茶青产量低、芽头小、难采摘，价格很高。”
“芽叶兼有的原料在价格上远远低于单芽，生长周期长产量高，可以量化生产，不仅可以满足更广大的消费者对春茶的需求量，对于茶园面积全国第一的贵州茶产业而言，还能发挥产业带动作用，造福茶农、茶企和广大的消费者。”贵州贵茶有限公司总经理胡清爽告诉记者。
2015年3月，《贵州省123号地方标准》正式发布实施。该标准是以2010年贵州茶叶标准技术规程为基础修订而成的。在123号标准中，将特级原料改为单芽至一芽一叶初展，一级大多改为一芽一叶至一芽二叶初展，用标准来切实推动一芽一叶、多叶茶的大规模生产。
贵州茶叶专家朱志业认为，单芽的生长发育并不充分，一芽一叶、多叶的茶青生长时间长，内含物积累更加丰富，含有更为丰富的营养物质以及对人体健康有益的微量元素，只要掌握好加工技术，芽叶兼有的茶青不仅可以保持名优茶鲜爽不苦涩的特点，还可以让这些微量元素产生微妙的变化，使茶叶的滋味变得醇、浓、强，香气馥郁，更能体现贵州茶优秀卓越的生态品质。
正因如此，贵州省农委、贵州省茶办非常重视产品结构的调整：数年来一直坚持呼吁茶人要痛下决心转变“单芽茶就是好茶、单芽茶等同于特级”的老观念。
当前，中国的很多产品制造行业产能过剩，产品找不到市场。而同时国内的市场又被外来的同类产品占领，产销不对路的问题越来越严重。推行供给侧改革，就是要调整优化，生产出市场适销对路的产品，这是拯救生产制造行业的举措。
茶叶市场也发出了需求变化的信号，春茶产品结构调整势在必行。记者在余庆、湄潭、凤冈、普安、石阡、清镇等贵州主要产茶县了解到，各地今年都压缩了单芽茶的生产量。在贵阳的太升茶市，遵义湄潭中国茶城的茶业经销商们，今年都压缩了单芽茶的进货量。
“近3年来高端礼品茶没有以前畅销了，囤积太多的单芽茶到了年底只能低价出货，得不偿失。受国家宏观调控政策的持续影响，高端茶的需求量不断在缩小，尽管茶叶市场价格模糊了很多年，但老百姓对茶叶性价比的要求越来越理性。”茶业经销商王福介绍说，“今年茶商们在减少单芽定购量的同时，增加了春茶早、中期的一芽一叶、二叶茶的订购，这种市场价每斤在200元至500元左右的茶产品在市场中颇为畅销。”
10年来，贵州不断做大茶园，当前，全省茶园689.2万亩，连续3年居全国第一。贵州集成推广成套茶园标准园技术，万亩乡镇全面推广茶园机械化综合配套工程技术，降低茶园管护成本并拥有全国第一的茶青原料供应量，这是让春茶不再贵如“金”的必要前提。
10年来，贵州不断提高茶叶加工水平壮大加工产能产量，茶企数量大幅增加，制茶设备更先进，清洁化自动化水平更高。目前，贵州共有茶企、茶叶合作社3040家，其中，初加工企业1903家，精加工企业379家，清洁化自动化生产线985条，机械化或手工与机械化接合的加工方式既减少劳动力成本又提高春茶产量，有效控制了春茶成本。
2015年12月31日，闭塞已久的贵州省终于实现了“县县通高速”，日新月异的贵州交通运输条件和物流网给力黔茶，黔茶出山的运输成本明显下降、运输时间大大缩短；冷链配送、气调保鲜冷库储藏以及冷柜的普及让春茶进入全年保鲜期，先进的信息交流手段让春茶产销对接及时迅速，全年都能买得到、喝得到保鲜的春茶，让春茶不再“奇货可居”，有利于春茶价格的公平、透明。
“春茶贵如金”，这是历史因素造成。延续数千年的中国茶产业，在经济新常态下已经有了更多转型与理性回归，在“黔茶”迅速发展的现状下，未来春茶“贵如金”的改变也会变得指日可期。(完)
|
