王业才，都匀团山镇人，是本次黔南州60周年成就展上都匀毛尖茶展位的手工炒茶人，在都匀市成立了一脉香茶叶商贸有限公司。

　　为期7天的黔南州60周年成就展11月3日在北京民族文化宫开幕，展览分序厅、正厅、西厅、东厅。都匀毛尖茶作为东厅(黔南名特优产品展销厅)的主打，在成就展上散发出一脉幽香。笔者在采访中也见识了王业才手工制茶的魅力，前来购茶的人告诉笔者，说自己也是慕名而来，对王业才的制茶手艺仰慕已久。

　　笔者：什么样的契机让你参与了这次成就展？

　　王业才：我一直都是手工制茶，开了这么多年茶铺别人可能也了解一二，而这次黔南州60周年成就展上，有一个毛尖茶手工制茶的展示，可能是别人推荐了我的手工炒茶，于是我就参与了这次成就展。

　　笔者：说说成就展上都匀毛尖所展现的魅力。

　　王业才：参观的人都很认可我们的都匀毛尖，而且尤爱手工炒茶，很多人表示手工炒茶与机器炒茶的确不一样。老茶树的茶可以泡六七次，喝到四五次的时候都入口生津。

　　一来是香，我现在售卖的茶叶全都是手工炒制的，在北京成就展的时候，来参观展会的人每每路过都会被茶香吸引，有的人还会来交流一二，手工制茶的魅力之一就是闻香。

　　二来是美，开水倒入茶碗中，饮前可欣赏到茶叶在水中舒展变幻，其色渐出，香味缕升，茶香悠然而来，这高山间的轻灵之气便能把你带入另一个境界“高山流水遇匀茶”，茶叶舒展的美，茶香入境之美。

　　三来是醇，茶汤色亮，品茶味，入喉味浓，回味甘甜，能在其中品尝到来自云雾高山的雨露滋味。

　　笔者：你是都匀哪里人？是怎样了解到茶并开始手工炒茶的？

　　王业才：我是都匀团山人，当年就是我们那的茶叶被送去给毛主席，受到赞扬，并命名为“毛尖茶”。我家祖辈种茶，在当地几乎每家每户都有茶园，很小的时候就开始与茶叶打交道，时常跟母亲一起上山采茶，母亲还是合作社里专门炒茶的，所以我对茶叶从不陌生。我十六七岁的时候就开始学炒茶，这一炒就是十几年，再也没停过。我专做手工炒茶，虽然很少去参加一些关于制茶的比赛，但我的客人都很相信我的手艺。

　　笔者：当初是怎样想到要开一个茶铺的？

　　王业才：我的茶铺是在2010年开业的。卖茶是一直都在做的事业，一是刚开始炒完就拿到都匀市场上来卖，后来慢慢的就开始批发给茶庄、茶叶店，时间久了之后在贩售上认识的人多了，也累积了一定的人脉，再加上消费者也比较认可我炒的茶，所以自己想开一家茶铺。二是自己开店，销售链条和销售时间段都可以延长。以前只做单一的批发，由于储藏条件的限制，生意就只集中在出春茶的那两三个月。开店以后，储藏条件和市场都得到改善与开拓，今年的春茶我现在也还有货可以卖，而且自从我注册公司开起茶铺以来，每年茶叶的售出量都在次第增长。

　　笔者：有开发新产品吗？

　　王业才：我3年前开始慢慢的开发一些新产品，比如说学习制作红茶，因为一直是制作绿茶，对红茶不甚了解，于是向一个广西的师傅学艺。今年年初还制作了200来斤的红茶，都已经卖光了。

　　笔者：你家茶园的规模，制作茶叶的成本如何呢？

　　王业才：我家有二十五六亩茶园，其中有七八亩的老茶树，但是这些并不能满足销售量，于是我都在收购周边亲朋好友的茶青。老茶树的茶青收购价都是每斤180元，四斤二两的茶青才能制作出1斤干茶叶。特别是品质优良的都匀毛尖，更不易得到，需要6至8万个芽头才能制成1斤干茶叶，而这6到8万个芽头需要6到8个人采摘一天。

　　春茶采摘的时候一天大概要请30个人采摘茶青，成本其实很高，家里的炒锅也从刚开始的三四口变成现在的8口，每年春茶初采，我们便开始忙碌起来，一家人都在家里炒茶，我还兼做质量把关。

　　笔者：对茶市场有些什么样的看法？

　　王业才：现下都匀大力发展茶产业，希望把“都匀毛尖”做成一张响亮的贵州名片。习近平总书记也指示过“对于都匀毛尖，希望你们把品牌打出去”。这些都让我对茶产业的发展充满了信心。

　　现在在我们当地来说遇到的困难就是，茶叶很多，采茶的人比较少，人手不够的情况比较明显，导致很多茶青无法及时采摘。再来就是市场的规范，因为现在都匀市场上做茶叶生意的人越来越多，好茶叶和次茶叶参差不齐，了解都匀毛尖的自然会找到好买处，可对于不了解的外地顾客，有可能买到仿冒的都匀毛尖，导致对这个茶叶的印象大打折扣，与真正好的都匀毛尖失之交臂，这个现象不好。

　　笔者：打算扩大公司的规模吗？

　　王业才：目前没有，我最主要的想法还是把都匀毛尖精品茶这一块做到最好，无论是本身的品质还是外部的包装，都希望它能为茶中代表、茶中精品。