喝红茶和做红茶

　　魏在平，西部茶业第一县、茶叶种植面积达到56万亩的中共湄潭县委书记，2008年之前他只知道喝自己家乡赤水的“老鹰茶”，后来做了跟茶产业相关工作后，慢慢喜欢上了茶，“我现在每天上午喝绿茶，下午喝红茶，懂了茶性之后，半夜12点都可以喝而不担心影响睡眠。”

　　今年46岁的福建武夷山制茶师练建文14岁就开始跟着父亲学做茶，2012年，贵定县茶办宋主任把他从河南信阳引到贵定云雾镇“落户”。如今，练建文创办的“南部红茶”已成贵定当地的红茶标杆企业，贵定县的红茶制作技术培训也于2014年在练建文的红茶车间里举行了首期培训班。

　　“贵州的红茶有着高海拔地区特有的回甘和沁人心脾的香气，”练建文泡着自己用贵定当地茶树鲜叶制作的红茶招待记者，“我做的红茶汤色金黄明亮，有浓郁的粘稠感，这样的红茶拿到武夷山同样能卖好价钱。”练建文对自己30多年的制茶经验相当自信，记者品了他制作的几款红茶，确实，喝进去之后口腔甘爽，唇齿留香，从丹田回甘，口腔和喉咙里有一种拓展、滋润开来的感觉。

　　“茶叶中茶多酚含量越高，红茶的品质越好。”贵州省茶叶所茶树育种专家陈正武告诉记者，在贵州，最适合制作红茶的茶树品种是“黔湄419”，而夺得2015贵州春季斗茶大赛的红茶茶王正是用黔湄419茶树品种鲜叶制作。“黔湄419由贵州省湄潭茶叶科学研究所于1958——1965年从镇沅大叶茶与平乐高脚茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。属小乔木型，大叶类茶树品种，于1987年全国农作物品种审定委员会认定为国家级优良茶树品种，适制红茶，汤色红艳，香气持久，滋味浓厚，品质优良，是行业内公认的红茶品质标准对照品种。”陈正武为记者普及了一下茶树品种和试制性植物学知识。

　　贵州省茶产业联席办公室王家伦研究员向记者提供了一组数据：2013年全省红茶产量仅为1.28万吨，2014年达1.84万吨。2013年，贵州省红茶出口仅为94万美元，占全年茶叶出口1142万美元的8%。2014年贵州省红茶出口增长强劲，红茶出口全年突破300万美元，占茶叶出口比重近30%。同比增长300%以上。

　　2014年被确定为贵州省茶叶“三绿一红”重点品牌的“遵义红”红茶，先后荣获2008年第九届广州国际茶文化博览会金奖、2009年第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、2009年贵州十大名茶评审委员会唯一特别奖。2010年第十七届上海国际茶文化节“中国名茶”评选为金奖，2011年第九届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2011年“遵义红”通过了“有机产品”认证，“遵义红”已成为贵州最具发展潜力的红茶品牌。获世界茶联合会及国际名茶评比组委会金奖。

　　目前，遵义红首批授权生产企业近60家，从2015年3月15日起，严格按照贵州省地方标准《遵义红红茶》(DB52T 1000-2015)《遵义红红茶加工技术规程》(DB52T1001-2015)生产和销售，6月17日遵义红红茶实物标准样品制备完成，即将分发各授权生产企业。中国国际茶文化研究会名誉副会长、茶叶品质评审专家程启坤认为：“遵义红红茶汤色红艳明亮，滋味浓强鲜爽，有这么好的汤色和滋味是很难得的，这种茶是小叶种红茶类品质最好的，并且达到了大叶种红茶的质量水平。遵义红是继祁红、滇红后高品质红茶的一个新发现。”