据介绍,新《标准》的变化体现在以下几个方面。

　　扩大产地范围

　　十大名茶产地范围在过去基础上有所扩大。例如都匀毛尖,由都匀市及其周边扩大到黔南州境内,湄潭翠芽从湄潭县扩大到与其环境相似的务川、余庆等地。

　　产地的扩大,将有利于贵州品牌茶叶规模化生产,根据《标准》规定,地理、气候条件相似的同一区域,用相同的原料、生产标准和工艺生产出来的茶叶产品,可以打相同的品牌,有利于提高贵州品牌茶叶市场占有率,解决长期困扰我们的“量”的问题。

　　调整鲜叶等级要求

　　通过鲜叶等级的调整,改变了以前特级就是单芽,一芽二、三叶等大宗茶青下树率低的局面。

　　过去,由于一些茶企片面追求单芽,只采摘春茶,一亩茶园只能产二三十斤单芽,动辄上千元一斤,价格贵,茶农却赚不到钱。

　　通过鲜叶等级的调整,鼓励企业生产一芽一叶、二叶、三叶,不仅延长了茶叶采摘期、增加茶农收入,提高了大宗茶青的下树率,而且还让老百姓喝上了便宜的好茶。

　　根据新《标准》,贵茶公司春夏秋三季均以一芽二、三叶茶青为主,生产绿宝石；安顺瀑布毛峰茶由原来的特、一级增加到特、一、二、三级。

　　通过鲜叶等级要求的调整,优化了产品结构,大幅度增加了优质茶比例。

　　水浸出物含量40%以上

　　根据新《标准》,各品牌绿茶产品水浸出物含量均在40%以上。

　　其中,都匀毛尖由34%提高到40%,凤冈锌硒茶由36%提高到40%,湄潭翠芽由37%提高到40%,正安白茶由38%提高到40%,雷山银球茶由40%提高到41%,梵净山(卷曲形、颗粒形)绿茶达到41%,石阡苔茶(扁形、卷曲形)绿茶达到42%,高于国标6-8个百分点。水分、总灰分、碎末茶、粗纤维等理化指标均高于国标。

　　水浸出物含量主要含有多酚类(包括水溶性色素)、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶蛋白、无机盐等,对茶叶的香气和滋味起决定性作用。因此,水浸出物含量的多少,在一定程度上反映了茶叶品质的优次。

　　据了解,作为中国名优绿茶标杆的西湖龙井绿茶,水浸出物最高36%,而只要按照标准生产,贵州绿茶水浸出物都能达到或高于40%。

　　这是贵州得天独厚的地理生态环境决定的,这个数据有利于提高贵州绿茶在国内外市场的竞争力。

　　对农残、污染物超标零容忍

　　茶叶质量安全是贵州茶产业的“生命线”,必须严防死守。

　　新《标准》严格执行国家标准《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》(GB　2673)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB　2762),确保产品质量安全。

　　对各项指标实行一票否决,明令禁止使用水溶性农药,催芽素和草甘膦。

　　在保障产品源头质量安全方面,新《标准》也进行了积极探索。

　　《绿宝石茶专属茶园栽培技术规程》,从茶树品种、种苗质量要求、栽培管理到采摘、运输和追溯管理,无论出口欧盟还是销往国内,都是一个标准,从源头上杜绝了质量安全隐患。

　　各品牌单独制定技术规程

　　新《标准》细化了加工工艺流程和技术要求,根据各品牌茶叶产品生产实际,既体现了以机械化、连续化加工的发展方向,又保留了手工制作工艺,便于指导企业按标生产。

　　新的生产工艺注重推动大规模机械化、自动化生产。