怎么辨别武夷岩茶的春茶与冬片？

　　眼看着武夷山又要开始做春茶了，本期给茶友们分享如何来辨别岩茶中的春茶与冬片！

　　一、滋味的鉴别

　　1.春茶

　　春茶因为其经过一整个冬季和一个春季的积累，这两个季节云雾多，光照少，茶树在低温环境下生长较慢，内含物质成分丰富。

　　春茶的滋味更浓厚，回甘更持久。

　　2.冬茶

　　冬茶生长时的光照较充足，茶树生长快，因为生长快而导致茶鲜叶的内含物质积累不足；并且冬茶的光照和日照量大，云雾少，茶鲜叶中的儿茶素含量会增加，而儿茶素是茶叶苦涩味的主要来源之一。

　　因此，冬茶的滋味较淡薄，会偏苦涩味。

　　二、叶底的辨别

　　1.春茶

　　首先可以从叶底的颜色上区分，春茶因为多是焙了好几道火的，它的叶底颜色会偏深(如褐黑或是墨绿)；其次因为春茶鲜叶的叶质较肥厚，所以叶底较厚实。

　　2.冬茶

　　首先因为冬茶的底子不如春茶，大多是焙得比较轻、次数少，所以它的叶底颜色会偏黄(或偏绿)；其次也是因为内含物质积累不足，所以叶底较薄；最后由于光照充足，适合制茶时的做青和走水，因此叶底的绿叶红镶边较明显。

　　三、香气的辨别

　　1.春茶

　　香气会更加馥郁、丰富。

　　2.冬茶

　　冬茶会有冬味，有些人会觉得它还带有“闷味”(具体的感觉还是要亲自品尝才能完全体会得到)。

　　二者相比：春茶的香气比较稳，富有层次感；冬茶的香气比较飘，显得较单一。

　　四、茶汤色泽的辨别

　　1.春茶

　　春茶的茶汤比较透亮，多数茶汤色泽为橙红色。

　　2.冬茶

　　冬茶的茶汤相对而言没那么透亮，多数茶汤色泽为橙黄偏绿。

　　五、耐泡度的辨别

　　1.春茶

　　内含物质丰富，可以泡八道水以上，具体要依照其山场和工艺决定。

　　2.冬茶

　　因为内含物质积累不足，通常情况下，会比春茶的耐泡度低一些。

　　春茶和冬茶的辨别，还是要具体问题具体分析的，不能以偏概全！这些小窍门只是方便大家在辨别岩茶时，作为一个参考，并不是唯一的答案！

　　因为岩茶实在太深奥了，工艺太太复杂了，变数太太太多了！(文章来源于：闲来吃茶)