喝茶要看体质

　　中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，绿茶是凉性的茶，所以体质寒凉的人即使在夏天也不宜多喝。

　　建议一些特殊体质的人夏天可以弄一些简单、温和的茶水来喝。比如白茅根、芦根、金银花或薄荷等用来熬水喝，清热又不苦寒。

　　喝茶要看时间

　　不管是饭前空腹喝茶、饭后马上喝茶，还是边饭吃边喝茶，都是不正确的。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。边吃饭边喝茶会影响消化。茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭后马上喝茶会影响食物的消化吸收，加重肠胃、肝脏的负担。正确的方法是至少餐后半小时到1小时后再喝茶。这个时候胃里的食物消化的差不多，喝些茶可以解油腻、舒肠胃。

　　泡茶不能用沸水

　　不同的茶有自己适合的温度。高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，“过热的水易使绿茶有熟汤味”，影响其色、香、味。高档红茶(芽尖型)也不能用沸水泡，应该用80～90度的水泡才不会破坏其香气。而铁观音等乌龙茶、小种红茶(山地茶)最好用沸水泡，茶香更好。

　　泡茶的水也是很有讲究的。张教授认为山泉水最好，矿泉水次之，蒸馏水等软水虽健康但泡出的茶味道最差。矿泉水中，钙、镁等金属离子含量高，可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应，进而影响到茶香、味道。

　　纸杯内壁有一层蜡，蜡溶解后会影响茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境，这会使茶叶的颜色变黄、变深，味道变苦，出现水闷味。

　　如果是外出需要，不得不用保温杯泡茶，张教授也给出了他的建议：“最好用大红袍等不追求花香型的碳焙茶”。他认为这类茶用保温杯泡对味道的影响也不大。