泡茶是技术更是学问，敬茶是礼节更是修养，储茶是常识更是技巧。因为茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。

　　在储存茶叶上喜爱普洱茶饼的茶友经常会遇到一些，比如为什么在桌子、地下、柜子里经常会有零碎的茶？比如刚刚买的普洱茶口感很醇厚，但过些年头再喝就感觉有点串味了？比如怎么存喝不完的散茶才不容易受潮而且美观？

　　我们之所以对存茶有如此讲究，那是因为茶叶容易吸味变味，稍有怠慢，一款好茶可能就会因为吸收了异味而失去本身的味道。要弄清楚上面的问题，首先要知道茶叶为什么会变味。

　　茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。而且一些老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的存放，思虑着如何将茶的质量做到稳定，让茶友喝了不会觉得寒气太重，且能喝上一段时间还不至于变味。

　　成品茶的质量做稳定了，只要合乎一般干货食品储存的要求，如防湿、防光、防杂味等，喝个半年一年不成问题的。这样的茶叶，长期存放还可以塑造成另一个“老茶”的风味，特别是普洱茶、白茶等。

　　储存茶叶要根据实际情况分为不同类型

　　比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同，不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。

　　那普通家庭如何贮存各类的茶叶呢？

　　绿茶或者清香型铁观音，为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。

　　保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。

　　红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。

　　乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。

　　黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！！最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。

　　如果保存得当，很多需要转化的饼茶会越陈越香。饼茶可放于干燥、空气适度流通、没有异味的地方。

　　储存茶叶的基本定律

　　不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。

　　对于品茶者、爱茶者或卖茶者而言，储茶不仅是一种常识，更是一种技巧。储存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，也是必要手段，不容忽视。

　　温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

　　水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

　　氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

　　光线：光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

　　由上述可知：降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。