备茶指的是在客人到来之前先将茶叶准备妥当，以茶待客应该选用家里的上等茶叶。所谓好茶，主要是从茶叶的品质以及满足不同客人的喜好两方面来讲的。首先从茶叶的品质上来讲，招待客人应该选用品质优良的上等好茶。上等茶叶通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底等一系列的外形和内质的审评，是可以分辨出来的。其次，上等茶叶不仅是我们在茶叶评审中所说的优质好茶，而且应该与客人的喜好相适应。同时，还应该根据不同客人的口味浓淡来适度调整茶汤的浓度。其实这点是很难做到的。通常情况下，在招待客人之前，可通过事先的了解或当场询问了解对方的喜好。

　　例如，在现代社会，女士通常可以喜欢饮用乌龙茶，因为乌龙茶具有减肥、美容的功能；男士通常可泡饮普洱茶，这是因为常年在外忙于应酬的男士往往血脂较高，普洱茶有助于降低血脂。除此之外，根据不同季节的变化，为增加饮茶的情趣，也可以选择不同的茶叶，例如，百花齐放的春天就可以饮用香气浓郁的花茶，万物复苏，

　　在买茶叶时，如果没有拆封，只需要存放在阴凉干燥的地方，保质期为6-12个月。如果想保存已经拆封的茶叶，可将茶叶放进温度为零下5℃以下的小型冰箱中，也可以将拆封的茶叶倒八整理干净的热水瓶中，塞紧塞子后苒存放茶叶，还可以用干燥箱和陶罐来贮存开封的茶叶。当然，也可以用带有双层盖子的纸罐去贮存茶叶，也可以使用双层盖子的锡罐和马口铁罐，当然罐中应该先有一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。仿佛置身于大自然的鸟语花香之中；夏天酷暑难耐，消暑止渴的绿茶是一个不错的选择；秋季风轻云淡，是饮用乌龙茶的最佳时机，介于红茶绿茶之间、不寒不温的乌龙茶，不仅香气迷人，而且有助于消化；寒冬腊月，饮茶的最佳选择，奠过于味甘性温的红茶，寒冷的冬日，饮一杯红茶，不仅能驱走寒气，更有增加营养、暖胃的功能。宾主之间，可以在饮茶之前，进行一下关于茶叶的简单交流，以便更好地赏茶、品茶。

　　保存茶叶的方法

　　如果想经常能喝到新鲜的好茶，就需要让茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味和形状，让茶叶处于充分干燥的状态，绝对不能和其他带有异昧的物品相接触，并避免暴露在空气中和受到光线的照射。茶叶不能受到挤压和撞击，以免茶叶的原形、本色和味道失真。