铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音作为茶类最受人喜欢的茶，所以品饮铁观音时一般都采用盖碗杯来泡制，茶叶与水的比例1：22的最合适的，泡制时间大约为1~3分钟左右，还需要配以下面几个要点，才能泡制出最香，最原味的铁观音。

　　首先从外形上看，铁观音壮实、沉重、色泽鲜润、叶子带点白色。其实是从声音上，把铁观音放入紫砂壶中，可以听到当当当的声音，上好的铁观音声音为清脆，比较一般的声音就会有点沙哑。其次是从香气上来说，铁观音分为清香与浓香两种，好的铁观音香气悠久，犹若幽兰之空寂，使人心旷神怡之感觉，而且越是耐泡的和耐储藏的铁观音相对而言味道更好。最好从颜色上来说，上好的铁观音应该是汤色金黄、清澈见底。犹如茶叶加盟，没有最好的，只有最合适的。

　　其实，茶的死的人是活的。应该根据每个地方的季节、山头、风格等具体情况而定，这样才能对铁观音进行全面的审评。