近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

　　普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。

　　抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

　　抹茶(Matcha)(100g)的营养成分：

　　蛋白质6.64g (形成肌肉和骨格的营养素)

　　糖23.67g (维持身体和运动活力的能源)

　　食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病)

　　脂肪2.94g (活动能量源)

　　B茶多酚12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)

　　维生素A 2016μg (美容、美皮肤)

　　维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和神经的能量源)

　　维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生)

　　维生素C 30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等)

　　维生素K 1350μg (帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡)

　　维生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素)

　　叶酸119μg (防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养)

　　泛酸0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康)

　　钙840mg (预防骨酥松症)

　　鉄18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取)

　　钠8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡

　　钾727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分)

　　镁145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患)

　　亚铅1.5mg (皮肤和毛发健康的维持)

　　SOD活性1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化)