有多少人跟小编一样，初次听说水仙茶这道茶品的时候想当然的将之误认为是花茶。毕竟水仙也是一种花名嘛!其实水仙茶产自于福建省漳平县，它依然是福建省的名茶，属于乌龙茶系列。

　　水仙茶是什么茶?水仙茶是我国优良茶品之一，早在一千多多年前，如今的福建建瓯就开始产出这种茶树，那时候还是野生野长，一直到清朝康熙年间才开始进入了人工培植阶段，所以从这段历史中来说，水仙茶经历了将近700多年的发展时期。

　　水仙茶好不好?水仙茶树种是国家级茶树良种之一，其中水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃。在当地小湖镇大湖村至今还生长着一株，树龄超过一百多年的水仙茶母树。水仙茶品质如何呢?还要从水仙茶的制作说起。水仙茶通过鲜叶采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火足干、摊凉、拣剔等步骤制作而成。制成的成茶茶梗相对粗大，茶叶厚、外形似扁平，色泽显黑绿色，略微带有微黄。经过冲泡后的水仙茶汤色则是呈金黄或者橙黄色，入口的感觉清香悠长，别有一番韵味。

　　关于水仙茶为何会有此得名呢?相传是一个农家汉子在当地的祝桃洞口发现了这种茶树，后来移植回家种植，之后才经过乌龙茶的工艺而成，在当地的方言中，祝与水是同音的，所以此茶也就被命名为了水仙茶。真假且不论，但是水仙茶的确是我国乌龙茶品中独树一帜的茶品。