道法于自然，自然存在的东西都有阴阳平衡状态，如一物，有优点，必有缺点。
在这世界上，茶叶品种有几万种之多，归类有绿茶、白茶、黃茶、青茶、红茶、黑茶，又分不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
茶三分，水七分。泡茶用水选择很重要，老祖宗说，茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分茶；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。
科学选水，冲泡对应的茶，参考数据如下：1、不发酵茶
选水——pH值5.5-7.0，TDS值≤50；2、半发酵茶
选水——pH值6.8-7.2，150＞TDS值＞50；3、全发酵茶
选水——pH值7.0-7.6，TDS值＜230；
结论：世上没有一款水是冲泡所有茶叶的最佳选择。
(TDS是Total Dissolved Solids的缩写，翻译为“溶解性固体总量”，它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体，测量单位为毫克/升。TDS值越高，表明水中含有的杂质越多。)
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