国庆节过后，深圳一家主打“现焙茶”产品的茶饮店开幕。据这家茶饮店的宣传称，注重表现茶鲜味的“现焙茶”已经引领茶饮业走向5.0时代。遍布大街小巷的茶饮店，原来已经悄然做了这么多次自我变革啦！那么这下子问题来了，我们手中的茶饮，究竟走过了哪些时代？

茶饮的制作，泡茶是其中一步

　　泡沫红茶：摇出来的美味茶饮

　　源起与台湾台中的泡沫红茶，于1993年在上海走红。随着海外华裔学生的带动，泡沫红茶也在加拿大、美国等地成为“口粮”茶饮。据凤凰视频消息称，这类茶在2011年就已经位列全球美味饮料第25名。

　　这是一种先泡好红茶茶汤，接着往用于摇制鸡尾酒的摇茶器加入冰块、砂糖、红茶及其他调料，然后用力摇动至出现泡沫，最后分杯打包的茶饮制作方式。这种茶饮，既能保持茶的原有口味，又能创造出丰富的口味。

泡沫红茶是“摇”出来的

　　桶装茶饮：“大食堂”式的饮茶方式

　　这是为了供应多人喝茶，用大型保温桶泡茶的一种茶饮类型。虽然操作方法比较简便，但是如果没有做好茶叶的隔离措施，那么整桶茶就容易变得又苦又涩，影响品饮口感。值得注意的是，这类茶饮需在约一小时内供茶，待茶汤冷却，容易影响风味。

桶装茶饮在台湾被称“大桶茶”

　　手调茶饮：冲泡调匀的美味

　　手调即是“用手冲调”的意思，这是不同于机器调制茶饮的制作方法，更有温度和人情味。

　　手调茶饮，其原料需按照标准比例被添加到茶汤里，再经过特定的顺序冲泡调匀即成。虽然工序不太复杂，所用工具也没有那么多，但是能让不同类型的茶和各类食材结合，形成更为丰富的茶饮风味。

手调茶饮以冲调为主

　　现萃茶饮：让调饮茶更具有茶味

　　这类茶饮重在“萃取”：用热水现泡茶叶、萃取出茶中可溶物，将过滤了的茶汤进行浓缩加工，制成罐装茶饮、浓缩茶或者速溶茶等成品。现在街知巷闻的皇茶，则选择用于萃取茶的高压设备，根据标准的茶量、水量等要求，在60s内萃取出茶内的精华，对于追求浓厚茶味的消费者来说，这是个不错的选择。

　　也就是说，现萃茶的特点是偏重茶味在茶饮的表现，不再过分强调茶饮标新立异的搭配，渐渐地让茶回归到其本真的味道。

现萃茶饮茶味浓

　　现焙茶饮：在充满茶香的环境里品茶

　　顾名思义，“现焙”即是“现场烘焙”，也就是用店内的专业焙茶机把生茶烘焙成茶。这样一来，客人到茶饮店后，不仅能听到现场调制鲜茶的声音，还能闻到热腾腾的茶香。这种茶饮经营模式和现磨咖啡店有异曲同工之妙。

　　现焙茶的推出，折射了人们向往原生态茶风味的消费需求。不同于前四个时代用成茶调制茶饮，现焙茶将茶叶制作工序中的最后一道展现在消费者面前，辅以“最新鲜的茶”这一宣传亮点，吸引了不少关注。不过，有业内人士认为，现焙茶不宜立即饮用，需放置一段时间为佳。现焙茶能否引领茶饮业的第五次变革，不能因为其创意独特而下定论，市场检验才是最终的成绩。

现焙茶香令茶店环境更为优雅

　　掐指一算，小编饮用茶饮的时间已经将近20年，却从来没留意过手中那杯茶究竟经历了怎样的历史演变。或许，在我们物色哪种茶饮好喝之余，对茶饮的古往今来多加研究，能预测出这个行业未来会朝着哪个方向发展。当有见地的认知形成后，一来可以成为和朋友聊天的“干货”，二来没准就成为了自己挖掘商机的资本。