备器（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　泡茶，其实就是茶汤的制作过程，要制作出令人满意的茶汤，使每款茶的茶性得以充分展现，除了平时多泡多练习外，最重要的要把握好如下几点：

称茶（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　首先，必须把握好各款茶的茶性，这一点是最重要的，离开这个基础，如只是教条地按书本上说的各类茶的冲泡方法，尤其是出汤时间进行泡茶，制作出的茶汤最多只能说不难喝罢了。

温杯（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　但要做到了解茶性，就意味着必须真正喝懂茶，这也是最难的一个环节，其它都是技巧方面的问题，比较容易掌握。我们能分清六大茶类是基础，在分清各茶类的基础上，还应能辨识茶叶的仓储状况、发酵程度、存放时间、大致树龄、茶叶老嫩程度、加工制作情况等等。

投茶（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　其次，在上述对茶叶性格掌握的基础上，就要选择合适的器皿，包括泡茶壶、公道杯及品茗杯等，器皿因材质不同；同种材质烧结温度、密度不同；器壁的厚薄不同；是否上釉；器型不同；大小不同等都会使茶汤口感、香气高低给人的味觉与嗅觉以细微差别的感受。

洗茶（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　根据器皿大小及品茶人数，投放茶叶要适量（一般5—8克不等），冲泡不同的茶及使用不同的器皿要控制不同的水温，并很好地掌握出汤时间（出汤时间无严格标准，例如同是普洱茶，因投茶量、茶叶老嫩程度、整碎度等的不同而区分不同的出汤时间）。

出汤（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　然后，选择一款好水很关键，如日常品饮，只要选择能使茶汤原汁原味反映出茶之本味的水即可，如我平时就用农夫山泉（但产地要浙江淳安的哦）。

分茶（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　当然，煮水的器也有很多，如铁壶、银壶、陶壶、玻璃壶、不锈钢壶等，现代的茶炉，最常见的就是电磁炉及光波炉，用它烧水极为方便，当然也不如用炭火慢慢烹出的水好喝。

品茗（以南茗佳人熟茶“踏雪”冲泡为例）

　　以上就是制作出好茶汤的基本方法，接下来，就需要我们静下心来，带着觉知去泡茶，不需要任何花哨的动作，端坐于席间，手法干净简练，心思专注于茶中，通过一次次的感悟，不断实践，终究会制作出令人感动的茶汤。

　　关于普洱茶冲泡,保存等知识请加美女茶艺师董董微号:dydy400（长按复制）交流学习。