古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。中国绝大部分产茶区域，茶树成长和茶叶采制是有季节性的。为何茶人们都不爱夏茶？通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。事实上，因为现代泡茶技艺的开展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、味道介于春茶和夏茶之间，香气平缓，在营养成分方面通常不如春茶。为何茶人们都不爱夏茶？春茶：通常指由越冬后茶树首次萌生的芽叶采制而成的茶叶。春茶约3月下旬萌发，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产值占全年总产值的40-45%。春茶因为茶树营养物质丰厚，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，味道鲜爽，香气激烈。为何茶人们都不爱夏茶？春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬天的安居乐业，使得春季茶芽肥硕，色泽碧绿，叶质柔软,且富含丰厚的维生素，特别是氨基酸，不光使春茶味道鲜活，香气迷人，还赋有保健作用。为何茶人们都不爱夏茶？夏茶：夏日出产加工的茶叶，即称夏茶。夏茶新梢成长敏捷，但很简单老化。

　　茶叶中的氨基酸、维生素的含量显着削减，花青素、咖啡碱、茶多酚含量显着增加，味显苦涩。为何茶人们都不爱夏茶？秋茶：望文生义，即是秋季产的茶。秋天降水少，气候枯燥，在茶叶的长成、采摘和制造过程中都能最大程度坚持茶叶的香气。为何茶人们都不爱夏茶？在冷干的温度下制成的茶叶不只内质坚持较为无缺，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶香气平缓，叶底柔软常有铜绿色，其汤色和味道在春茶和夏茶之间。为何茶人们都不爱夏茶？都说“春水秋香”，春茶成为了一年中茶叶质量的代言人，秋茶也是其间的佼佼者，而介于两者之间的夏茶，位置就着实有些为难了，乃至有点“养在深闺人未识”了。夏茶是指小满至小暑时期采摘的茶叶。夏日光照足够，温度偏高，茶树成长速度也十分快，茶叶简单老化。

　　茶叶中的氨基酸、维生素等含量显着削减，咖啡碱、茶多酚含量显着增加，茶味就显得苦涩。为何茶人们都不爱夏茶？比起鲜爽娇嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。为何茶人们都不爱夏茶？那么，茶农们关于夏茶怎么处理呢?有3种处理夏茶办法，第一种是不采摘，任其成长;第二种是采摘后扔掉，毫不觉得惋惜;第三种即是按照常规制茶，比如绿茶，但是报价相较于春茶来说就低得多，卖不出啥价格。为何茶人们都不爱夏茶？这三种办法无论哪一种，小编都觉得是对夏茶的“凌辱”，夏茶想“翻身”，真就这么难吗?其实夏茶苦涩，是因为茶叶里边的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量十分高，通常喝茶者都不太喜爱。但是，茶多酚刚好有抗氧化的功用，花青素有着天然抗氧化剂之称，关于人体来说大有益处。为何茶人们都不爱夏茶？别的，夏茶因为自身内质的改变，不太适合制造绿茶，如果拿来制造红茶，会有出人意料的惊喜。为何茶人们都不爱夏茶？红茶是全发酵的，这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦涩味，制造出来的茶还略带甜香，味道浓强。