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大红袍是红茶吗 浅析常见茶叶认知误区
2016-07-19 10:18 来源:一道茶网
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  近日,小编休息时去朋友店里喝茶,碰到几位热情学茶的少年。喝到一款轻焙火的大红袍时,其中一个人很认真得问:大红袍属于红茶吗?对于这个问题,小编带大家了解一下!

  大红袍不属于红茶

  大红袍干茶图

  首先必须明确的是,大红袍不属于红茶。尽管大红袍的名字中含有一个“红”字,但其鲜叶的采摘标准、加工工艺都决定了它属于乌龙茶,而非红茶。红茶对于鲜叶的嫩度要求更高,从单芽到一芽一叶为主,经过萎凋、静置发酵、干燥,最终形成“红汤红叶”的品质特点,这和大红袍的品质特征并不相符。

  大红袍属于乌龙茶

  大红袍茶汤图

  那么为什么大红袍属于乌龙茶呢?大红袍对于鲜叶的要求是一芽二三叶为主的成熟叶,经过萎凋、做青、揉捻、干燥制作而成,在经过焙火工序,形成茶叶“绿叶红镶边”的品质特点,其发酵程度属于中等发酵,和全发酵的红茶程度不一样,属于乌龙茶的制作工艺。

  红茶与乌龙茶的区别

  红茶的外形更加紧秀

  红茶和乌龙茶,从制茶的角度来看,是属于两个方向和风格的茶叶:红茶对于原料要求更为精细,乌龙茶则要求成熟叶为主;红茶属于全发酵,乌龙茶属于中等发酵;红茶的香气和滋味更加细腻甜润,乌龙茶的香气滋味变化丰富,好的乌龙茶还带有明显的韵感。

作者: 编辑:杨雪  
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