3月24日下午，贵阳多彩贵州城“黔茶锦舍”，泡茶迎贵客，由贵州都市报和“黔茶锦舍”主办、省农委、省茶办指导,贵州省绿茶品牌发展促进会支持的“闻香识贵州都市品茗会”第一期活动在此举行。活动汇聚了茶叶专家、文化传媒界资深人士、茶企、共论“贵州冲泡”。一撮茶，一杯水。喝茶，人人都会。但一杯好茶到底如何冲泡出来，却是横亘在不少饮茶人心中的疑问。而在当天举行的“闻香识贵州都市品茗会”活动上，在多位茶叶界专家的解释下，这个疑问，终于得到了解答。

　　线上线下同步“品茗会”

　　古色古香的茶舍，古风古韵的配乐。

　　一撮茶叶，拨入晶莹剔透的玻璃茶杯里。沸水沿着杯壁浇灌而下，清爽浓醇的茶香在高温水的冲泡下，便被一点一点，“勾”了出来。

　　24日的活动现场，3家贵州本土大型茶企的数位茶艺师现场演绎了都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红等代表性贵州名茶的具体冲泡方法。

　　来宾有用眼睛看的，也有用手机看的。一张张现场拍摄的照片、视频，也在微信朋友圈里，开起了品茗会。

　　不过，品茗活动现场最精彩的环节，还是在场茶叶专家掀起的热议。第一位上场的茶艺师潘学芬还在台上表演都匀毛尖冲泡，省农委常务副主任、省茶办常务副主任胡继承，就开始现场讲解起“贵州冲泡”的奥秘。

　　“‘好茶不怕开水烫’，100度水温，香气高扬出得最快，内含物质也出得最快，最能体现贵州茶的特点。”胡继承说，“贵州茶就应该这么喝：高水温，多投茶，快出汤！”他端着刚泡好的一杯茶，“你们大家传递着闻闻，看香不香！”

　　现场演绎“贵州冲泡”

　　现场为来宾们表演“三绿一红”贵州代表茶叶冲泡方式的是来自贵天下、兰馨和贵茶公司的茶艺师们，她们都来自贵州茶销售第一线，长期跟客户直接打交道，明白如何用最短的时间将一款贵州茶冲泡出最佳的香气和最好口感滋味。

　　贵州贵天下茶业有限责任公司高级茶艺师、首席培训师潘学芬首先上场，为来宾表演都匀毛尖的玻璃杯冲泡方法。

　　三个玻璃直身杯一字排开，潘学芬分别以上投法(先汤后茶为上投法)、中投法(汤半投茶为中投法)、下投法(先茶后汤为下投法)泡了三杯贵天下都匀毛尖明前春茶。都匀毛尖明前茶芽很嫩，但是经潘学芬以“高水温，多投茶”的“贵州冲泡”方式泡在玻璃杯中，端下来送到嘉宾面前，鲜爽醇香四溢，高扬在空间当中，嘉宾们情不自禁醉了！

　　第二位茶艺师是兰馨公司的瞿胡玲，她同样以玻璃杯冲泡湄潭翠芽的顶级品种“兰馨雀舌”，投茶3克于玻璃杯，冲入350毫升左右的开水，泡好的翠芽立于杯中，似喜鹊之舌，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收;茶香清香，茶汤黄绿明亮，品味一口瞿胡玲泡的兰馨雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。

　　瞿胡玲告诉记者，在门店的销售中，大多消费者都会品尝之后再买。对于有些客人要马上喝的，就直接用沸水冲泡，香气高，口感好；对于要过一会再来喝的客人，就先用温度稍低的水泡上半杯等客人来喝了之后再续水；男士口感偏浓，一次泡一包3克的茶叶，不少女士口味淡，一包可以分成两包来泡，如果用盖碗功夫茶泡法，则可以至少泡4泡，头三泡都快速出汤，第四泡可以增加浸泡时间，才能让翠芽中的水浸出物充分出来。”

　　随后是贵茶公司两位茶艺师身穿漂亮的民族服装，像春姑娘一般，轻盈地走到茶台前，伴随着音乐，流畅地用玻璃杯冲泡绿宝石绿茶。这些绿宝石姑娘每年都会参加很多场贵州绿宝石绿茶的国际性茶博会、推介会，她们以独特的贵州民族歌舞和原生态的优势，将贵州茶推介到了一个又一个国际舞台上。

　　第四款茶是遵义红红茶，依然由贵天下公司潘学芬用盖碗冲泡法演示。“‘遵义红’红茶品质特点是：干茶外形紧细秀丽，显金毫，色泽褐黄；汤色橙红亮丽，香气醇正幽长带果实香(似烤红薯香)；滋味甜嫩，鲜爽，醇和”。潘学芬一边冲泡一边讲解遵义红红茶的特点。第一、二泡茶汤体现的是遵义红的“甜嫩”；第三、四泡茶汤会让您体验到“鲜爽”口感；第五、六泡以后的茶汤表现的是“醇和”……经过小潘的讲解，大家对于贵州红茶有了更清晰和准确的认识。有人记笔记，有人拍照片视频，有人点头赞成。

　　嘉宾体验“贵州冲泡”

　　有专家在现场讲解“贵州冲泡”的奥秘，又有茶艺师的现场冲泡示范，当天，来自茶叶界、媒体界的嘉宾，也忍不住现场体验了一番。

　　省去等待烧开的沸水放凉的时间，一壶热水直接冲泡而下；坐在近处，便能闻到茶叶被热水浇灌那一瞬间，被激发出来的扑鼻的浓香。整个过程，干净利落，不到30秒，等待，不再变得漫长。

　　“确实很香。”喝着口中的热茶，贵阳无界茶空间负责人张明忍不住赞叹。国家高级茶艺技师、当天的活动主持人罗萍也在一旁，向嘉宾们热情推荐，“我听到‘贵州冲泡’后，自己按照这种方法进行反复实验泡茶，贵州茶确实不怕开水烫，就觉得‘贵州冲泡’真是好。”

　　姜雁是贵阳中旅茶旅负责人，因为推广茶旅线路产品，从原来的对茶一窍不通，也开始有所了解。目前中旅有两个茶旅活动，年均接待游客2000余人以上，并呈逐年递增趋势。姜雁告诉记者，“贵州冲泡”不仅能让茶真的香起来，也会让贵州茶得到更广泛的推广。“旅游产业和茶产业其实有太多共同之处，”姜雁说，“越贴近人们生活、越接地气，越受欢迎。”

　　“贵州冲泡”吸引年轻人

　　“传统手工炒茶用铁锅，茶叶下锅时铁锅内最高测温点有260多度，贵州绿茶就是这样被高温杀青炒出来的，所以，泡茶时还怕被100度的开水烫吗？”胡继承说。

　　“中国茶人有一种观念，认为冲泡绿茶要用75度到85度的温水,书本上也是这么说，好像用100度的水温会把茶烫死，这是一个认识误区。用100度的水能烫死的，都是低品质的茶，但贵州茶不怕。”胡继承说。 “年轻人认为喝茶程序复杂，感觉高深莫测，所以他们不喜欢。”胡继承说，“贵州冲泡就应该把传统文化的传承和时尚、便捷的元素结合起来，不那么高冷，让更多年轻的茶人来继承并钻研贵州冲泡，最终领会‘茶水分离’的魅力和真谛。与此同时，这也将倒逼贵州茶企业生产出拥有贵州特点的好茶！”胡继承说。

　　用黔茶茗香开启春天

　　“闻香识贵州·都市品茗会”第一期活动顺利结束，尽管当天现场活动只有2个小时时间，但经过与会嘉宾朋友圈、微信公众号及本报全媒体立体传播，使得本次活动影响力持续扩大，贵州茗香久久萦绕不去。据了解，“黔茶锦舍”后期还将围绕茶与旅游、阅读、健康养生等话题举办多场茶话会，吸引更多人关注和推广贵州茶。

　　此刻，让我们在此用香茗开启春天，用茶香传递祝福，在一杯茶的醇香幽韵中品读黔茶。在贵州茶人、400多万贵州茶农助力下，让黔茶的春天开启绽放模式。(特约记者谭芸刘姝)