有几个接触茶时间不是很长的朋友问过我：“为什么我在茶叶店喝的茶感觉味道还不错，买回家里自己泡味道就变了呢？难道是被调包了吗？”我的回答是：“不排除这个可能性，但大多数情况下是因为‘茶相同、水不同、器不同、人不同’。”

沏茶

　　俗话说“无规矩不成方圆”，如何沏好一壶茶也是有些讲究的，而“茶、水、器、技”就是沏茶的四要素。

沏茶手法

　　茶叶是根本

　　中国茶叶按照大类可划分为六大类，而细分的话则有成千上万种。由于茶叶的鲜嫩度、营养成分不同，所以不同种类的茶投茶量会有所区别。大多数情况下，乌龙茶、普洱茶、黑茶的投茶量会比绿茶、红茶、黄茶、白茶多一些；当然这一点也要根据实际情况而定，特别是要注意茶水比例是否合理。

各种不同的茶

　　水为茶之母

　　我们去茶叶店喝茶，发现很多都是用桶装矿泉水泡茶；有些人没那么讲究，回到家里用自来水泡茶，就会发现味道有很大区别，而且显得更生涩一些、没那么滑口。同样的茶，采用泉水、江水、井水来泡，都会有不同的滋味，这是由于不同的水所含的矿物质不同、性质上也有一些区别。所以，建议平时还是少用自来水泡茶，改用矿泉水泡茶会好很多。

水质不同对茶叶冲泡有影响

　　除了水质，另外一个需要重点注意的就是水温。像比较鲜嫩的红茶、绿茶，一般采用八九十度的水冲泡就可以了；而黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶，一般都是用一百度的水冲泡才能将其味道激发出来——同样一款茶，水温太高或太低都会影响口感。不信？可以分别采用八十度、九十度、一百度的水泡同样一款茶，试喝一下有什么感觉。

水温不同对茶叶冲泡有影响

　　器为茶之父

　　俗话说“工欲善其事必先利其器”，想要沏一壶好茶，选择合适的茶具是非常重要的。紫砂壶在茶具大家庭中是非常重要的成员，用于冲泡普洱茶、铁观音都能有非常出色的表现；而单丛、绿茶则采用瓷器盖碗、玻璃杯会更为合适。现在有些人喜欢方便快捷，喜欢用飘逸杯、快客杯等现代茶具进行泡茶，在大多数情况下也可以冲泡出味道不错的茶。

茶器

　　技艺见功力

　　沏茶，是人与茶之间的互动；对茶了解得越多，就能够更有利于泡好一壶茶。而要真正沏好一壶茶，最重要的是多泡茶、多喝茶，没有什么捷径可言。你看在各种茶会上那些泡茶手法十分优雅的茶艺师，哪一个不是反复练习得来的成果？当然，我们自己平时泡茶无需多么花哨，最重要的是从投茶量、浸泡时间、水温等方面进行控制，从而自然地沏出好喝的茶。

小小茶艺师

　　除了“茶、水、器、技”四要素，沏好一壶茶最重要的是用心。当掌握了基本的茶叶冲泡知识之后，在日复一日的沏茶过程中，定能为家人朋友带来一杯杯好茶。