2014年5月出台的《贵州省茶产业三年提升行动计划》提出的重点打造品牌，三年里，贵州要集中精力重点突破，打造四大全国知名品牌，以此引领贵州茶叶品牌方阵。“三绿一红”按形状分类就是“一卷一展一圆一红”。一卷即都匀毛尖，一展即湄潭翠芽，一圆即绿宝石，一红即“遵义红”，它们基本上包括了茶叶的主要形态。

　　“三绿一红”具备一定的品牌基础和代表性。都匀毛尖在1915年荣获巴拿马万国博览会优奖，是百年老品牌，在业界有一定的影响；湄潭翠芽的产业化水平高，全县有40多万亩茶园，居全省各县之首，茶叶加工基础雄厚；绿宝石是企业品牌，是贵州十大名茶之一，其原料是一芽二叶甚至一芽三叶，可以实现规模化量产，是珠型茶，方便运输，易储存，耐挤压，其产品通过欧盟400多项农残检测，成为贵州目前唯一一个通过欧盟认证的绿茶产品，市场前景广阔；“遵义红”作为一个企业品牌和地域标识，近几年发展较快，是贵州红茶的代表，主要以夏秋茶为原料，可以获取较大市场份额，拥有广阔前景。

　　茶器：盖碗、直身杯、紫砂壶皆可

　　不同的春茶在冲泡时却有各自的讲究，只有了解其中之道，泡出来的茶才更好喝。

　　宸韵茶馆的高级茶艺师雷若溪介绍，绿茶更多保留了完整的生命姿态和叶绿素，选择茶器时要依茶性而定。最常用的是玻璃杯，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些单芽类的扁形茶类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直

　　立，然后徐徐下沉，如春笋出土，非常赏心悦目。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

　　很多人认为绿茶的鲜嫩经不起紫砂的高保温性。其实那些茁壮的一芽一叶和一芽二叶的茶适合用紫砂壶泡。选择泡绿茶的紫砂壶也有一定的讲究，细密光鲜表面的紫砂壶不适合，有粗砂质感，表面肌理凹凸不平的紫砂壶拥有更多的气孔，如此才能使绿茶“发其真香，保其鲜活”。其次，口阔身扁的壶型才是最适合冲泡绿茶的。阔口石瓢壶、井栏壶、仿古等出水顺畅的段泥壶最适宜。

　　水：矿泉水、纯净水为宜

　　器为茶之父，水为茶之母。

　　水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，以矿泉水(比如农夫山泉)或山上的泉水为佳，因为茶是活的，水也是活的才好。古人就十分讲究茶水的选择。《茶经》中记载：“山水上，江水中，井水下，其山水拣乳泉，石池漫流者上。”也就是说，泡茶用水一般选择天然水，如泉水、溪水、江水、湖水等。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用，雷若溪说。

　　投茶法：三种方法对应不同黔茶种类

　　雷若溪介绍，绿茶投茶量一般3—5克(直身玻璃杯一般3克，盖碗可投5克)，饮茶者也可以根据个人品饮习惯进行增减。

　　下投法：先将适量茶叶置入杯底，再将适量开水高冲入杯，适用于品质一般的茶叶的冲泡。用这种方法冲泡的茶，茶叶展开较快，茶汁容易浸出，香味更易散发。

　　适宜茶类：凤冈锌硒茶、贵定云雾贡茶、雷公山银球茶

　　上投法：先把沸水冲入七分满，待水温接近茶品所需要的温度时，再投入茶叶，茶叶在杯中缓缓下沉，具有很好的观赏性，而且也不容易破坏茶叶中的营养物质，也不会影响口感。此法适用于高档、细嫩的茶叶的冲泡。

　　适宜茶类：遵义红

　　中投法：先往杯中投入1/4或1/5的凉水，将茶叶投入，轻轻晃动待茶叶打开，随后加入沸腾开水至八分满。中投法对茶的选择性不强，一般中档茶叶选择这种方式为最佳。

　　适宜茶类：都匀毛尖、湄潭翠芽、梵净山翠峰茶、石阡苔茶

　　水温：85度最佳

　　水温通过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶越嫩绿，水温越低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。

　　贵州绿茶以鲜嫩为特点，对温度相对苛刻。尤其是春茶,春茶中绿茶是在清明前或谷雨前采摘下来的茶树嫩叶，用沸腾的开水冲泡绿茶，会破坏很多营养物质，例如氨基酸等，失去原有的茶香和口感。而且还溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此,泡绿茶的水温不能过高，在80—90度之间。80度的水温，对于那些鲜甜风格的春茶，比如都匀毛尖是很适合的。如果偏好湄潭翠芽等鲜爽风格的茶，水温可到90度左右，能让茶汤的滋味更充分，让茶汤中的茶多酚更充分释放，爽口的饮感会更明显。

　　要泡出一杯好茶，还有掌握好浸泡时间。雷若溪介绍，泡春茶，第一、二泡10秒左右可以出茶汤，第三、四泡则需要30秒，如果用盖碗泡，每次出汤时，可留五分之一的茶汤在茶碗，这样可以保证几次出汤的口感一致。

　　雷若溪提醒，喝茶忌太烫、太凉、太少、太浓、太淡。