前阵子在朋友那里喝茶，看着他抓起一把碧螺春就往紫砂壶内扔，直接提起随手泡把刚开的沸水冲入壶中。我那个心顿时就凉了半截，差点就破口大骂：你会不会泡茶？简直是暴殄天物。
很多人都以为绿茶是最容易泡的了，抓一把扔到玻璃杯里就够了，可事实上并没有你想象中的那么简单。不说别的，选择茶具、掌握水温、茶水比例、注水姿势这些都是需要注意的细节，一起来学习一下吧。
选择茶具
泡绿茶的话，通茶会用透明度好的玻璃杯或者洁白的瓷杯，以便于观赏茶叶在水中的轻舞以及衬托碧绿的茶叶和茶汤。紫砂壶虽好，可似乎并不适合绿茶。
掌握水温
很多人泡茶，不管三七二十一，水开了就直接冲。这让我想起十七世纪茶叶刚刚传入英国之时，英国贵族为了展示中国进口的瓷器和茶香，最是喜欢用沸水冲泡。其实泡绿茶，水温80度左右即可，温度太高，娇嫩的绿茶可受不了。
茶水比例
茶水比例也是很重要的一点，“抓一把”可不是那么随便的。茶放多了会苦，而且浓茶喝多了会睡不着。茶放少了没味，水味大于茶味，喝了和没喝是一样的。所以，一般来说，绿茶保证茶水比在1:50到1:60为宜，这样泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
注水姿势
绿茶的冲泡注水之时有个六字诀窍：高悬壶，斜冲水。使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成漩涡，带动茶叶旋转。既美观，又在热水高冲茶叶之时利于茶汁渗出。
想要泡好一杯绿茶，没有你想象中的那么简单，为了避免暴殄天物，都来学学吧。
|
