【看叶底】

　　浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。

　　其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

　　【十六大产茶山的普洱茶特点】

　　了解各大茶山的特色，对于品评普洱茶有一定的辅助作用。

　　1、布朗

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。

　　2、班章

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分，本茶样属老班章茶区。

　　特色：云南大叶种，与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。

　　3、景谷

　　茶区位置：云南省思茅地区景谷县。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。

　　4、邦崴

　　茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。

　　特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。

　　5、南糯

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。

　　6、革登

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。

　　7、蛮砖

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。

　　8、无量

　　茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。

　　9、易武

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。

　　10、倚邦

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。

　　11、千家寨

　　茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。

　　12、攸乐

　　茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。

　　13、景迈

　　茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。

　　特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。

　　14、莽枝

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

　　生长型态与茶种：云南省中小叶种栽培野生茶。

　　特色：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

　　15、勐库

　　茶区位置：云南省临沧双江地区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种野生茶。特有勐库种。

　　特色：茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

　　16、曼撒

　　茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄。