沱茶是什么茶？

　　沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶。传统包装是将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的份量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。

　　沱茶是由团茶转化而来，但却做了非常精巧的改进，因为团茶体量较大，后陈化周期太长，故将团茶改为厚壁碗状，将后发酵以厌氧菌为主转变为有氧菌与厌氧菌共同作用，缩短陈化周期。其实这种载体更适宜兼属厌氧菌的活动，也是普洱茶创造的一种新的发酵模型。

　　如何撬开沱茶？

　　普洱茶都压制的很紧，所以撬茶都需要用茶刀，那沱茶应该如何来开呢？

　　解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好，解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。

　　首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。

　　茶锥是应对沱茶最有效的工具。

　　解茶注意

　　1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。

　　2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。

　　3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。

　　另外，相比于饼茶，沱茶更难对付一些。

　　①不要把沱茶垫在大腿上撬，非常容易打飞针，打在大腿上。

　　②不要一手紧握沱茶，一手捏着茶针，悬空削水果的姿势来撬，用力的时候很容易扎伤手指。

　　③建议把沱茶垫在一个实在的桌子上，一手扶着，一手使茶针，慢慢剥离。 (来源：青衫茶行)