全国政协于1978年组成了各民主党派成员赴外地的参观团，当时作者代表民建和工商联参加了参观团中的四川组，前往四川进行参观调查。此文为作者在中央农业部召开的中国农学会各分科学会会议上的发言稿，嗣即作为建议由中国农学会转呈中央。

　　吴觉农(右)在上虞老家

　　吴觉农在嵊县三界茶场

　　1989年，吴觉农(左三)参观茶文化展示周活动

　　为了迅速实现我国茶叶生产的发展，密切配合四个现代化的步伐，同时，也为了事我国茶叶生产能适应国际茶叶市场的产销趋势，特别是外销红碎茶的品质能适合国外消费者的需求，并促使我国茶叶生产能有个从量变到质变的跃进，特提出一下发展外销红碎茶的几点粗浅建议：

　　一、在云、贵、川、桂、粤等南方各省区的山区，重点发展红碎茶生产

　　云贵高原附近地区，已基本被认定是世界茶树的原始生产地，亚热带季风的气候、温湿度、雨量，最适宜茶树生长，而霜期短(有的大部分地区常年无霜)，茶叶的采摘期长，产量高，更非我国别的地区所能企及，更重要的是，品种资源十分丰富，这些省区的不少地方，已都陆续发现了各种不同形态的大叶种茶。实践证明，生长在这些地区的大叶种茶，大都含茶单宁和其他浸出物较高，最适合于产制汁液浓厚的红碎茶，如能采取积极措施，有步骤地、科学地在川南(包括川东南、川西南)、贵南、广西、广东各省区的山区开辟茶园，必可在很短时期内，成为世界上最理想的红茶产区。

　　二、选择优良品种，向海拔较高山坡开辟茶园，以提高品质

　　这主要是为了提高茶叶的品质和扩大茶叶的耕地面积。先谈一下在百余年前的1870年间，英国人在锡兰(今名斯里兰卡)的咖啡园被病害摧毁的，改辟为山坡种植茶园的一段历史。他们的茶园，大都开辟在海拔1000公尺左右的山坡，有的高至海拔2300公尺，经过多次试验，最后选择阿穆萨大叶种，栽在海拔1200公尺以下的山坡，而选育阿萨姆种和中国种的杂交种在海拔1200公尺以上的山坡，主要是杂交种的抗寒性强，能适应当地的高山气候。斯里兰卡的高山茶，是以香高、色浓、味厚，闻名于世的；它的中、低山茶，虽然香味不及高山茶，但品质比印度和东非的红茶还是高些，而且又有产量高特点。另外，“高山云雾孕好茶”，又早为科学论据和中外各国的具体实践所证实。印度的大吉岭红茶和我国的祁红，都是以有特殊高香出名，也都是以生产在高山的品质为最好，如能依照斯里兰卡的办法，根据各个山区的具体环境条件，在海拔较高的山坡，选栽杂交良种，而在海拔中、低的山坡，选植大叶良种，今后在各个重点产区省，各开辟一至二百万亩山坡茶园，应该是很快可以实现的，那就一定可以产制出大量的香高、色浓、味厚的红碎茶，以媲美于印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的高山茶的。

　　三、开辟农、林、牧、副以茶为主的各式梯田，扩大粮食耕地面积

　　我国现有耕地15亿亩，只占全国土地面积的10%多一点，敬爱的朱德委员长在1958年全国茶叶工作会议上曾讲过：“南方山区有荒地约三十三亿多亩，农民又有种茶经验，如果利用1%的荒地来种茶，就有三千多万亩。”

　　除南方各省外，还有上面提到的各个产茶省区，山地面积都很广，荒山资源十分丰富，如能组织力量，对各个省区的荒山做一次缜密的调查研究，搞清楚面积、植被、土壤、交通、水力资源等具体情况，进而搞好合理布局，采取边调查、边规划、边行动，划定山区，开辟农、林、牧、副以茶为主的新式山坡梯级田园，腾出大片宜农土地，以扩大粮食和其他农作物的生产，那就不仅能使茶区粮油自给，并且还能向国家提供商品粮。这些地区的广大农民，早已有在山坡修筑密密层层的多种梯形农田的长期实践经验，各省的科研单位，既已对发掘茶树品种资源、引种云南大叶种、培育杂交良种等，取得了很好成果，也对培植森林、繁育果木、防治病虫害等，特别对有关粮食的生产，积累了丰富的经验，因此，是有充分的条件，可以开辟这样的茶园的。这样不仅解决来内、外销的红茶问题，还能对人口众多的中国解决重要的粮食问题了。

　　四、采取生物化学管理

　　因为茶叶中含有多种特殊成分，是决定茶叶色、香、味和生理、药理功能的物质基础，所以能深入了解茶叶在各种生活环境中的主要化学组成，掌握茶叶从生长到制造的各个过程中，各种成分的转化规律，从中加以控制和调节，实行一整套的生物化学管理，是保证产品质量的关键性措施。国外如印度、斯里兰卡、苏联、肯尼亚等，早已采用了上述新的科学措施，而这些措施，主要须通过高效能的现代化机械设备控制调节。国外早在50年代，以采用洛托凡(Rotorvance转子)和C.T.C.[Crushing(压破)，Tearing(撕碎)，Curling(卷结)]联装的揉切机来制造红碎茶，这种红碎茶，可以快速冲泡出汁液，并使色浓味厚，因而已很普遍地受到消费者的欢迎。同时，这样的制造方法，还可以减少各省也已在研究试制，情况基本良好，所以，在现有的基础上，随着我国四个现代化的发展，实现自动化的初、精制机械联装流水线，运用电气于萎调、发酵、干燥等环节，以及进一步达到电子自控等，都可以实现了。

　　五、科研工作必须先行

　　从调查荒山，开辟茶园，选种、育种、栽培，到机械的设计和装置、生物化学管理等等各个方面，都需要进行一系列的科学研究工作。因此，茶叶科研单位要在现有的基础上，培训和充实各种学科的科技人员，建立自上而下的、又有全面规划也有重点分工的必要网点，是科研能因地制宜地迅速发展，以跟上目前迫切需要的形势。

　　如能在上述山区积极进行外销红碎茶的生产，在短时间内，逐步开辟500万亩左右的海拔较高的山坡茶园，到本世纪末，随着四个现代化的实现，就能年产250万公担左右的高级红碎茶，这不仅可为国家每年争取5亿美元以上的外汇收益，还可以改变山区面貌，使农业和工商业获得更大的发展，展现在前面的将是一幅十分壮丽的图景：各该省区的山坡，从高山到峡谷，到处是层次分明的美丽整齐茶园，结合多种经营，园林茂密，葱葱郁郁，花果满园，牲畜遍山，电网公布，缆车穿梭，规模巨大的现代化工厂，矗立在群山之中，住宅区的楼群建筑，鳞次栉比，广大农民的生活，必将大大改观。

　　另外，还得提出一个问题是，在产制了质量确实能赶超世界先进水平的大量红碎茶后(预计绿茶生产，在若干年内，亦可基本满足国内外销售的需要)，在对外销售上，也必须跟上形势，采取强有力的宣传措施。因为国际红茶市场与绿茶市场不同，由于历史的传统，一直处在英美垄断资本家的操纵之下，我们必须将自己各省区的具有色浓、味厚的各种红碎茶产品，按其特点，拼配成有明显特征的(指有特殊的高香和浓厚的色味)几种红碎茶，用特定醒目的商标牌号，以杯装袋泡茶销售，这种具有品质特征的袋泡茶一经推销后，就必须保持标准水平，并不断提高，同时还须作必要的宣传，使消费者能很快熟悉和乐于饮用(绿茶今后似也可使用碎茶袋泡方式，加以推广，以简化制造方法和便于饮用)。在这些红碎茶的品质特征为广大消费者所爱好后，具有同样特征的红绿“速溶茶”，也必可畅销无疑。我们的朋友遍天下，特别是随着第三世界各国工业化建设的进展，茶叶消费必将有更大增长，我们如能供应大量价廉物美的红绿碎茶，作为人类最佳饮料，也是对世界人民的极大贡献。所以我们的外销红绿等碎茶是有非常广阔的前途的。

　　由于笔者已长期没有直接参加茶叶的实际工作，以上所提各点，很可能有不切实际的地方，有的甚或是有错误的，请批评指定。(本文来源：中国茶产业观察，作者：吴觉农)