一山岂能容二虎，更何况茶之江湖。但总体来看，好茶品是不怕比的，就普洱茶行业内，我们常言的“手工茶”与“机制茶”，这两者之间到底孰优孰劣呢？接下来，本文从多个角度阐述两者间的优劣。

　　一、什么是普洱茶手工茶呢？

　　在普洱茶界，谈及普洱茶的制作工艺，很多人认为，以手工制作的茶品较好。因此，也得其称号，江湖外号——逼格第一。而手工茶普洱茶的性格特点是任性傲娇，情绪化的文艺小清新。其制作风格是纯手工打造，有惊喜，也有惊吓。

　　二、什么是普洱茶机制茶呢？

　　与纯手工制作的普洱茶相比而言，似乎机械制作的普洱茶就低了一个档次了，因此，在普洱茶界的称谓——机械男。机制茶普洱茶其性格特点是稳重踏实，较沉闷的理科男。其制作风格是机械化操作，四平八稳，保持均衡。

　　三、手工茶普洱茶和机制茶普洱茶的工艺相同

　　手工茶普洱茶和机制茶普洱茶在制作工艺上，其本质是相同的，但也有细微之差别，我们先看普洱茶的制程(以普洱茶生茶为例)如下：

　　图为：传统制作普洱茶工序上的摊晾

　　采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒青—蒸压—晾干—成品

　　接下来，我们列举讨论手工茶普洱茶和机制茶普洱茶在制作工艺上的细微差别，或是两者间的优劣特征，如下：

　　图为：现代制作工艺上摊晾法，采用通电的萎凋槽摊晾

　　1、杀青

　　手工茶普洱茶的杀青方式多采用柴烧铁锅杀青，也有采用电铁锅杀青的。其优势，叶量少，翻炒相对均匀，透彻，有效的保留茶品中的微生物和内含物质。其劣势，一是杀青火候不当，茶叶容易被炒糊，影响口感；二是人为、天气等外部因素，成品质量参差不齐；三是无法大量生产。

　　图为：传统制作普洱茶工序上的杀青法，柴烧铁锅杀青

　　机制茶普洱茶的杀青方式多采用滚筒式机器高温杀青。其优势，一是温度、火候均能智能化控制，茶品相对稳定；二是不受人为、天气等外部因素的影响；三是可批量生产。其劣势，机器杀青，温度和时间的配合由于机器本身的限制不易平衡。

　　从普洱茶传统的铁锅杀青方式与机器高温杀青方式对比而言，似乎机制茶普洱茶的杀青方式更有利普洱茶的批量、大规模的生产。就用于普洱茶的生产制作加工而言，机械杀青要优于传统的铁锅杀青方式。

　　2、揉捻

　　手工茶普洱茶的揉捻方式主要是以人工揉捻为主，其优势，易灵活掌握揉捻的力度及时间。其劣势，耗时耗力。

　　图为：传统制作普洱茶工序上的干燥法，自然通风环境下阳光晒干

　　机制茶普洱茶的揉捻方式主要是以机制揉捻为主，其优势，省时省力，均匀度较好。其劣势，灵活性较差，偶有紧卷的小团。

　　在普洱茶的制程上，揉捻这道工序，人工揉捻方式看似优于机制揉捻方式。

　　就普洱茶的制程而言，从以上列举的两道工艺来看，手工茶普洱茶的制作易受外界影响，以致不能确保普洱茶品质时时颠峰；而机制茶的品质相对稳定，如同老司机，成竹在胸，波澜不惊。(本文据“一茶”整理)