香片茶，亦称花茶、熏花茶、窨花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等多个等级。

　　香片茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

　　在品种繁多的福建茶中，日本人唯独青睐于茉莉花的香片茶。这和日本的风土气候及人们的饮食习惯有密切的关系。

　　日本水质较硬，茉莉花可改善饮品的口感。再则，日本人的饮食油腻成分较多，且因气候炎热而容易变质，吃坏肚子。掺入了茉莉花的香片茶既消暑去脂，又杀菌止痢，故长期以来一直是日本人情有独钟的日常茶饮。