茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变。茶叶的保存条件不好也会加速茶叶的自身氧化及霉变，另外，茶叶的吸附能力很强，也要注意异味的接触。所以在茶叶储存时要用正确的方法，避免茶叶的变质，下面介绍几种茶叶贮藏方法以及注意事项。

　　(一)常温贮藏法

　　第一，常温贮藏的干茶含水量应控制在5%左右。

　　第二，包装物必须具有很好的防潮性能，包装袋材料最好用2～3层的高分子复合材料。

　　第三，包装袋封口要严密。

　　第四，贮藏时间不宜过长，一般以3个月为宜。

　　(二)灰缸贮藏法

　　第一，存放人灰缸前的干茶含水量应控制在6%以下。

　　第二，灰缸内的空气相对湿度要低，应控制在60%以下。

　　第三，包装物必须具有良好的透气性，最好用牛皮纸包装。第四，灰缸贮藏的时间不宜过长，一般以6～8个月为宜。第五，梅雨季过后需更换石灰1次。

　　(三)脱氧包装保鲜贮藏法

　　第一，茶叶必须干燥，在进行包装前的干茶含水量必须严格控制在6%以下。

　　第二，首先选用阻气性好的复合薄膜或其他容器，其氧气透过率应>20毫升/米224·一个大气压。

　　第三，由于脱氧剂规格型号的不同，因此使用有效容器的体积也不同。在使用过程中，应根据容器的大小选择不同规格型号的脱氧剂。

　　第四，在容器中放入脱氧剂后，必须严格密封，否则将会降低使用效果;复合薄膜必须采用宽边封口机进行封口，不能有漏气现象。

　　第五，在使用脱氧剂前，最好要计算一下茶叶包装数量的多少，将脱氧剂一次性使用完毕。若一次用不完，被拆封后的脱氧剂必须在2小时内用原包装严密封口，以免失效。

　　(四)抽气充氮保鲜贮藏法

　　第一，适用范围为碎末茶少的形状茶(碎末茶会被抽入抽气设备而影响设备寿命)。

　　第二，包装容器体积大、易破损，容器必须牢固。

　　第三，贮运时包装容器不能相互叠压。

　　(五)低温保鲜贮藏法

　　第一，所用冷库的除湿效果要好，空气相对湿度应控制在60%以内(50%以下更佳)。并要用防潮性能好的包装材料对茶叶进行包装，这样才能使茶叶处于干燥状态。

　　第二，茶叶是导热性能较差的物质，冷库存放时应该分层堆放，每件之间要留一些间隙，使冷空气在库内有足够的循环空间，以便茶叶能均匀快速降温。

　　第三，茶叶出库后，不能升温过快，要逐步升温，然后进入常温，以免引起茶叶品质急剧下降。茶叶出库后，分成小包装，并与脱氧、抽气充氮包装方法相结合，这样更有利于保持茶叶品质。