在国际茶叶市场上，只要是添加香料的茶叶都被称为花茶。不管是这些香料是来自于鲜花或者是化学合成的添加香料。

　　但是在我国，花茶窨制都是采用新鲜的花朵，尤其是茉莉花茶最多。此外，窨制花茶的茶胚以绿茶为主，也会用些红茶和乌龙茶，而所使用的香花则会选择茉莉花、玫瑰、栀子、桂花、柚子花、玳玳花、菊花等。正是因为如此，很多人都说，花茶融合了茶味之美、鲜花之香于一体，是如诗一般的花茶。

　　花茶怎么喝?品饮花茶一般要先看茶胚的质地，只有好茶，才有适口的茶味;其次要看的就是蕴含的香气如何。想要鉴别花茶的好坏，要从三个方面入手。第一香气的鲜灵度，其二香气浓度，其三是香气的纯度。

　　一般来说，品饮花茶所选择的茶具都会使用白色的有盖瓷杯或者是盖碗。如果冲泡的茶胚是比较细嫩的花茶，为了提高其艺术欣赏价值，也会用透明的玻璃杯来冲泡。

　　泡饮花茶，首先就是欣赏花茶的外观。花茶之上有一些比较显眼的花干，如果是认为的，这些花干就没有什么香气，因此不能以花干的多少来判断花茶的香气、质量的高低。

　　冲泡花茶，大多是以维护香气不致于无效散失以及显示出茶胚特质的美为主要原则。对于冲泡茶胚细嫩的高级花茶，可以选择使用玻璃茶杯，其泡茶的水温控制在85℃左右，加上盖子，再观察茶在水中的漂舞、沉浮以及茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁，汤色的变化过程，这一个过程被称为“目品”。

　　三分钟后，当揭开杯盖，会觉得芬芳扑鼻而来，精神也会为之一振，这被称为“鼻品”。而茶汤在舌面上往返流动一二次，品尝茶味和汤中香气后再咽下，此味令人神醉，此谓“口品”。