对于生活在西藏、新疆、内蒙古等西北地区的少数民族来说，黑茶是其生活中不可缺少的必需品，在当地宁可一日无食，不可一日无茶。

　　黑茶主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西等地，早在北宋年间，就有将绿毛茶“作色黑茶”的记载，黑茶属于后发酵茶，初加工工艺为：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥，为了方便运输，必须将茶叶压制成紧压茶，如茯砖茶、黑砖茶、康砖茶、青砖茶、金尖茶、六堡茶、方包茶、七子饼茶、沱茶等。传统的黑茶一般原料粗老，色泽黑褐，滋味醇和。

　　因黑茶经完全发酵，并大多经过紧压成型，所以大多叶底不完整，茶渣多。

　　湖北黑茶

　　湖北黑茶主要指青砖茶，主要产于羊楼洞一带。青砖：凹文“川”和凸文“中华”。

　　广西黑茶

　　主要指产于苍梧县六堡乡的六堡茶，色泽黑褐油润有光泽，汤色红浓，有槟榔香，滋味甘醇，回甘好，红、浓、醇、陈是六堡茶的品质特点，以有金花为最佳。

　　湖南黑茶

　　湖南黑茶主要有湘尖、茯砖、黑砖、花砖等。

　　四川黑茶

　　四川黑茶分为南路边茶和西路边茶，有康砖、金尖、方包等等。

　　云南黑茶

　　主要是普洱茶，以滇青散茶为原料，经渥堆工艺而成，一般压制成紧压茶，如七子饼茶、砖茶、沱茶等。