曾获贵州省第三届手工制茶大赛第一名的朱东在湄潭比赛

　　虽然下着雨，可湄潭县中国茶城广场上却热闹非凡。2017年中国技能大赛——茶叶加工职业技能竞赛(“遵义绿杯”全国手工绿茶制作技能大赛)正在这里进行，来自15个省(自治区、直辖市)及我省各市(州)的102支队伍，241名手工制茶高手在此一决高下。

　　中国茶叶流通协会副会长王秀兰告诉遵义晚报记者，此次手工绿茶制作大赛旨在传扬工匠精神，有效促进茶叶加工制作水平。评审组都是国内茶叶方面的专家，有湖南农业大学教授、博士生导师朱旗，福建农林大学茶学系副主任、教授郭雅玲等。

　　上午9点过，制茶大赛开始了，广场上电炒锅一溜排开。参赛的选手坐在锅前，摩拳擦掌，大家的第一道程序都是洗锅。来自湖北省赤壁市的潘向阳用矿泉水将锅洗了3次，他做茶近30年，有14年手工茶制作经验，擅长扁形茶制作。他说，茶叶是食品，是吃进嘴里的东西，卫生是第一位的，这就是他认为最重要的工匠精神。

　　47岁的朱东来自六盘水，他也擅长做扁形茶，曾在贵州省第三届手工制茶大赛上拿了第一名，此次他信心满满。锅已经洗干净通上电了，朱东不时用手在离锅底30厘米的高度试温度。“炒茶，锅得光滑平整，温度和力度十分重要。”朱东说，锅底温度得达到200摄氏度以上，炒茶第一步是杀青，也是最重要的一步，茶青倒进锅里后双手均匀翻炒，待茶青蒸发大量水分时，加快翻炒速度，以抛为主，要抛得高、撒得开、捞得净，用手不停抓、抖，必须做到手不离茶、茶不离锅。随后便是理条、做型、提香，当茶叶散发出类似兰花的花香时就能出锅了。

　　记者发现，参赛选手大部分是男性，因此一位身着土家族服装的女士显得尤为出众。这位女士来自铜仁印江，别看她个子小，却是全省十大制茶能手。还有一位年仅19岁的选手，来自浙江杭州，虽然只有一年手工茶制作经验，但在众多前辈面前，这小伙儿一点都不怵，他说自己是抱着学习的心态来参赛的，而且他认为自己有天赋，不一定会输。

　　据大赛组委会工作人员介绍，所有选手制茶完毕后，会将茶叶交组委会，由专家评审组评审，比赛结果两天后出炉。

　　(遵义在线 潘衡恒)