在一次次的问山访茶路途中，我越来越认识到山场对茶性的影响，茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉(寒)性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

　　不同山场产出的茶，品质可以说是千差万别。

　　武夷山名气最大的山场非“三坑两涧”莫属。三坑两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧。这些地方也是武夷山传统的正岩产区。但事实上武夷山的山场非常之多。每个山场都有自己独特的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的特征。

　　牛栏坑的肉桂、慧苑坑的水仙名气最大，通常也被认为岩韵最足。以肉桂为例，在灵秀的武夷山场中，除“牛肉”之外，还有“马肉”、慧苑坑肉桂、弥陀岩肉桂。它们同属肉桂品种，却分别带有各自特殊的品质特征。

　　山场优劣直接决定茶韵，在马头岩，浓郁炭焙中，茶会有清幽的水仙或兰花味道，在桐木，茶则是慢慢显示出湿润甜糯的桂圆香，如果您能取得一泡好茶也是修来的缘分，茶、壶、水在命定的时刻邂逅相聚，别有一番浪漫溢开，非言语所能道尽，这就是茶之真味。