中国人爱喝热水、热汤，茶自然也是趁热饮用，而近年来开始流行的冷泡茶也逐渐风靡大陆。冷泡茶最早在台湾最为风行，台湾所产的乌龙茶冷泡滋味最好，功效也最佳。为什么台湾茶适合冷泡呢?

　　台湾的高山茶世界闻名，为什么台湾茶适合冷泡，就在于台湾茶所生长的海拔高，高山上温度低，云雾缭绕，茶树的生长缓慢，这样营养成分和有机质的累积就更多。尤其是台湾的阿里高山乌龙茶以及东方美人茶，带有清甜的花果香，做成冷泡茶后香气宜人，生津止渴。

　　为什么台湾茶适合冷泡，还在于台湾茶的生长海拔高，无病虫害，无需喷洒农药。因此不用沸水冲泡来去除有害的化学物质，可以直接冷泡。冷泡茶的制法很简单，将茶叶清洗干净，放入冷水中，密封后常温保存或放入冰箱皆可，几个钟头后就可以喝了。

　　台湾冷泡茶的喉韵悠长，味道清甜，比起热泡茶来口感不够甘醇，这也是各有千秋，无法用来做比较。台湾冷泡茶富含维生素，常喝能补充人体所需的微量元素，而且非常适合运动时带着解渴。冷泡茶不容易变质，可以随身携带饮用。为什么台湾茶适合冷泡，还与其功效有关。冷泡茶不易析出茶碱，咖啡因含量低，喝了不容易引起失眠。