十年时间，普洱茶因为“越陈越香”的特点迅速走红，又因在适当的方式下可以无限期存放，打破了产品保质期的局限，且价值价格双重上涨，让人们窥探到巨大商机和利润空间，商人和资本一时蜂拥而至，打造出了号称“可以喝的古董”，一直爆款至今。

　　每每普洱茶一有动静，都吸引了太多人的目光，人很难跳出习惯的环境再去进入新的、陌生的领域，因此“可以喝的古董”其实不止普洱茶，但长久以来这个认知被大众忽略。

　　它甚至和普洱有很多相同的品性，同样可以压饼，在干燥、避光、无异味条件下可以长期保存，也是越老越好，越老越贵。有年份的老茶，也会有丰富的层次口感转化，也有陈香、枣香、参香等不同的类别，虽然没有普洱耐泡，不过泡个十几道也是完全没有问题的。

　　除了这些，它与普洱也有着很明显的区别，除了茶常有的保健功效之外，在抗感冒、消炎退烧方面有出色的辅助药用价值，而最特别的，是它对牙痛有神奇的治愈效果，无怪乎民间称其为“一年茶、三年药、七年宝”，写到这儿，你大概已经知道，我说的是六大茶类之一的白茶了。

　　一直以来，茶的储藏价值一直都瞄准着普洱茶，白茶通过自身与众不同的品饮感受受到外界关注，不过是2008年的事。而此前因为国内没有收藏白茶的观念，致使现在二十年以上的老茶都极其稀少，很多有年份的老白茶反而是从香港地区和国外回流到大陆。

　　上了二十年的老白茶，色泽已从银白或灰绿变得偏向棕黄，芽尖的银毫也有了淡淡的金色，茶汤是明亮的橙黄色，香气很盛，甚至有果脯和干参的香气，入口稠糯油润，柔甜顺滑。

　　(二十年白茶)

　　三十年的白茶更多了棕红色的细长梗茎，汤色也会慢慢转变为橘红，复合香型没有杂味，绵柔也不失清爽。

　　(三十年白茶)

　　四十年的白茶开始变碎，芽毫基本已经散落下来，变成了棕红色，茶叶吸水出汤快，一泡和二泡之间就有香气变化，清凉的荷香减淡，木质香气层层加厚，水路细腻，甜度极高。

　　(四十年白茶)

　　五十年的老白茶在四十年的高香极甜之上反而转化为一种平和的境界，干荷的清凉和干枣的香甜始终贯穿，几泡之后，汤色已如葡萄酒般的红浓透亮，汤质不厚，但极度通透顺滑，内含物质从第一泡到十七泡都在徐徐不断地浸出，喉底甘甜萦绕，不猛烈，但让人心平气和。

　　(五十年白茶)

　　白茶丰富的内含物质除去生长期间所积累，应该和自然天成的工艺也有极大关系，它依靠自然萎凋，然后就是阳光晒干或者文火干燥，就完成了所有的加工工艺，被称为“保留最多的自然馈赠”，所以才会在后期展现出如此迷人的转化。

　　(阳光房萎凋)