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什么是岩韵呢 武夷岩茶的岩韵知识介绍
2017-04-12 09:58 来源:一道茶网
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿

  人云亦云,都说武夷岩茶有一种“岩韵”。可“岩韵”具体是什么,又众说纷纭,闪烁其词了。如此一来,武夷岩茶的特点变成了问点,如何是好?因此小编本着严肃认真的精神,搜文检章,终于得出一个较为明确的答案。

  武夷岩茶的“岩韵”可归纳总结为“香,清,甘,活”四个字:

  香

  武夷岩茶的香包括真香,兰香,清香,纯香。具体来说,表里如一,谓之纯香;不生不熟,谓之清香;火候停均,谓之兰香;雨前神具,谓之真香。这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯新锐,幽雅文气,香高持久。

  清

  指的是汤色清澈艳亮,茶味清醇顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。香而不清,在武夷岩茶里算是次品。

  甘

  指茶汤鲜醇可口,滋味醇厚,回味甘饴。香而不甘的茶,在武夷岩茶被叫做“苦茗”。

  活

  指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从舌头开始,并注意茶味的厚韵,留香等一些列随之而来的美感。

  总结起来,一般的武夷岩茶只占一个“香”字,等而上之才体现“清”,再上之才表现出“甘”,最佳者才表现为“活”。而武夷岩茶的“活”最难理解,是因为喝者有不同的感受,难有具体的定论。但“活”字又是切实可以感觉到的,并非空谈。

  所以某种程度上讲武夷岩茶的“岩韵”就在于这个“活”字。而“活”又体现在流动的“香,清,甘”上。因此,当再谈起武夷岩茶时,你大概不会人云亦云了吧。

作者: 编辑:杨雪  
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