春之盛宴，总少不了一杯清新细腻的春茶。黄山毛峰以其鲜浓醇厚、甜润可口，拥有浓郁的栗香与蜜香等特点，俘获了不少茶友们的心。

　　但在预订今年春茶的时候，很多茶友在下单时问到我们，“黄山毛峰的开园茶比明前茶金贵一些，所以价格高，这点我懂！但是为什么开园茶的采摘时间反而比明前茶要晚呢？”

　　下面就请出我们茶语专业组的同事，来为茶友们答疑解惑吧！

　　苛求“明前”？恰到好处才重要！

　　对于江南茶区的绿茶来说，清明前后，确实是最适宜的采制春茶的时节。

　　因为在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，这些都是孕育明前茶必不可少的因素。

　　此时茶叶内氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低。所以这时采制的茶叶香而味醇，最是宜人。

　　所以，春茶的采制要选择在茶叶生长恰到好处的时候，这样才能保证获得最佳的香气和滋味。

　　另外，也有人觉得明前茶较少受到农药污染。因此诸多明前采制的高档茶叶都特别受到茶友们的青睐。

　　其实就绿茶而言，明前茶确实拥有很多的优点，但不是所有绿茶都是明前好。这还需要根据当年天气、茶叶产区、茶园海拔、茶树品种的不同再加以分析，“明前茶就是最好的”并不是放之四海而皆准的法则。

　　事实上，饮茶更重要的是追求一种宁静的心态，一种能够静下来面对自我的心境。“明前”二字所代表的其实是茶人们对清甜鲜爽、时节和“恰到好处”的追求。一杯适口又符合心境的茶才应该是更多茶友考虑的因素。

　　而这杯黄山毛峰恰好符合这样的心境！

　　作为我国名茶之一、代表着隽永徽韵的黄山毛峰，其实也是以明前为最优！就连国标里也有标注：特级黄山毛峰是清明前后采制。

　　那为什么黄山毛峰的开园茶比明前茶来得晚一些呢？

　　为什么晚？

　　采制黄山毛峰开园茶的茶树生长在海拔800米左右的高山茶园，而用于制作明前茶的茶树生长在海拔600米左右的茶园。

　　海拔高的茶园，天气回暖较慢，茶树发芽也相对迟缓，相应茶叶采摘的时间也略晚。而低海拔的茶园开园时已经是清明时节。所谓高山云雾出好茶，高海拔的生长环境自然会赋予黄山毛峰更高的品质和更悠远绵长的气息。

　　为什么贵？

　　刚刚也说了，咱们的开园茶原料好！其次再辅以黄山毛峰创始人谢正安第五代传人——谢一平大师的全程把控，两百余年的传统技艺方不辜负如此品质优良又金贵的芽叶！

　　特级黄山毛峰，以一芽一叶鲜叶为原料，肥壮、厚实、饱满。芽叶翠绿微微泛黄，呈现鲜活的嫩绿色。芽叶也多带金黄色的鱼叶。

　　黄山毛峰采用烘干干燥，保留了采摘后茶叶的天然状态，所以干茶外形看起来较为松散。另外，因独特的采制工艺，黄山毛峰干茶表面保留的茶毫一般较多。

　　黄山毛峰带有独有的味道，清香高长，带有纯净清雅的兰花香，滋味鲜浓、醇厚、经久耐泡。

　　明前？开园？还是雨前？我要选哪个呢？

　　疑问得到解答之后，是不是心痒难耐，想要去茶语市集剁一波手了？那明前、开园、雨前，该选哪个呢？（没有选择困难症的茶友似乎可以忽略这个问题......）

　　黄山毛峰的低海拔明前茶，足以彰显春茶特色；开园头采，品质、工艺均是高标准；雨前茶，口感浓醇，适合口粮。

　　明前茶：黄山毛峰

　　预计采摘时间3月25日-4月3日。茶汤甜醇清爽，香气浓郁，清香、甜香、豆香交织。香气的饱满度和茶汤的厚度高，回甘明显，口齿间留有淡花香。

来源L茶语网