无论是城市的自来水还是乡下的山泉水，都是水在泡茶，不是茶在泡水，所以，我一直认为，水比人更懂茶些。

　　我出生在郴州，那里有一个远近闻名的东江湖。每年我都回去几趟。亲朋好友平时天各一方，偶尔聚在一起，自然要用东江湖水泡一杯茶来喝。

　　火炉子上这壶哗啦作响的水，就是从东江湖里抽上来的。

　　早晚弥漫着浓雾的东江湖水冬暖夏凉，水质不仅含有多种矿物质，阳光下还特别清澈。闲暇时用这来自罗霄山山脉，纯粹“原生态”的东江湖水温杯、泡茶，是再好不过的事了，但也是像我这样在外地工作的人可望而不可即的事情。

　　好水泡好茶，好马配好鞍。据说，泡茶除在用水上有讲究外，还要注意刚烧开的水不能马上用来泡茶，得等水温降到80度左右再泡。这样茶的口感会更佳，茶的芬芳会更浓郁。这或许是水懂茶的一个主要原因。

　　水倒入杯子那一刻，茶叶立即在水里翻滚，然后从上至下轻轻舞动起来。茶叶得到水的滋润之后，渐渐柔软、舒展起来。浅浅的橙色晕染着一壶碧泉，不仅诱惑着我们的眼睛，更会诱惑着我们的嘴。

　　水不经茶，终是浅白。茶不遇水，也枉受蚀骨的炙炼。由此，水得茶的馨香，茶得水的滋养，彼此之间才演绎出最美好的绝唱。

　　几个好友围桌而坐，选一只洁白通透的瓷碗或玻璃杯，徐徐注入澄澈的茶汤，端起至鼻端，一股清凉的香气会冲入鼻腔。

　　茶至二道，汤色最浓，滋味在口腔里层层叠叠，回环着。茶过三巡，放下杯盏，苦涩渐渐淡去，甘醇却缓缓从喉头、舌底悠悠出现，渐至饱满却不张扬。这种苦尽甘来的体会和相知已久的情感，只有品尝之后，才会油然而生。

　　再深的缘，也需要心的呵护。就像这茶，不论是生普的苦香，还是熟普的醇厚，抑或是绿茶的清淡，花茶的芬芳，红茶的馥郁，全凭一口水的浸润与释放。

　　我喜欢喝茶，却不怎么懂茶，因为在我面前，懂茶的是水。

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