“香气”是评判普洱茶品质的重要因素之一

　　普洱茶的香气究竟从何而来

　　原料本身？工艺制作？还是后期添加？

　　在传统制作工艺中

　　普洱茶的原料来自云南大叶种晒青茶

　　其茶叶本身就含有各种芳香类物质

　　通过特定的加工工艺

　　会促进此内含物质的激发和转化

　　使普洱茶的香气、滋味、口感得到充分发挥

　　普洱茶香就此呈现

　　另外

　　现有不少商家通过引用其他茶类的加工工艺

　　使普洱茶具有不同种类的茶香

　　(如：花香、蜜香)

　　由其他茶类加工工艺制成的普洱茶

　　在新茶时期

　　综合品质看似得到了改善，苦涩感降低，香气提升

　　但是由于其内含物质的消耗

　　在后期的存储过程中，香气和滋味会逐渐减弱

　　背离了普洱茶越陈越香的特质

　　综上所述

　　普洱茶的香气来源于

　　原料本身或部分后期加工工艺所致

　　但同为茶香，这两者在后期的储存中

　　茶的香气会发生质的变化

　　由传统工艺加工制成的普洱茶

　　在后期会具有“越陈越香”的特质

　　而使用其他茶类加工工艺制成的普洱茶

　　随着时间的推移，其香气会越来越淡

　　【小知识】

　　普洱茶的香气可以分为四中种：地域香、品种香、时间香、工艺香。

　　地域香很好理解，同一棵茶树种在不同的地方，有不同的香气，这是地域环境带来的；品种香也好理解，就是不同的茶树品种，有不同的香气；时间香就是通俗所说的陈香，通过时间的陈化，会得到一种特殊的香气，称为时间香。

　　最后，说下工艺香，工艺香是普洱茶生产过程中，加入了非普洱茶工艺如萎凋、渥黄、低温长炒、轻柔泡条等工艺后，使茶叶呈现出花香、果香等的香气，这种工艺香为消费者带来了好喝的新茶，但扼杀了普洱茶的时间香。