大家都知道，市面上茶叶的品牌很多，但是大多数都是一罐、一盒、一包的，很少有像普洱茶一样，饼、沱、砖、瓜状居多，少部分的茶叶是散装的。经常新手朋友问我，为什么普洱茶不和其他茶叶一样，用一个铁罐子装着就好了，而一定要做成这么多奇怪的样子。

　　对于这个问题我给的回答是：因为云南是古代茶马古道的重要站点，而且普洱茶也是重要的贸易物品，而古代的物流并不发达，多为马队或者其他动物来长途运送这些物品进行贸易，如果全部使用散茶那肯定会给运输增加很大的成本，所以古代聪明的人们就想办法把散茶都紧压成形，这样用就可以大大的节约了马队的运输成本。也可以达到尽量不浪费。

　　普洱茶各种形状里面大家最常见的应该是饼茶。普洱饼茶是使用大叶晒青毛茶原料压制成为饼状的，有些茶友就好奇了，这个饼茶到底是怎样生产出来的呢？下面我们就来为大家解说一下这个茶饼是如何压制出来的。

　　茶叶在被压制之前还是需要有几个步骤的，因为茶叶是放在露天晒青的，所以难免会有一些杂物掺到茶叶里面，所以茶农们就需要先拣一次茶把杂物给拣出来。

　　拣好了茶之后就需要称茶，每饼茶的重量是357克的标准称出，大部分的饼茶都是按照357克的标准，也有一些其他重量的茶如400克、150克、200克等其他重量的饼茶，这个没有规定只是看你需要多少就称多少。

　　将称好的茶叶放在蒸气上面蒸5秒左右，使茶叶的水分达到18%，把茶叶蒸软，只有茶胶蒸出来了茶才能压得够紧。

　　茶叶蒸软后放进石模当中，把茶叶揉紧、铺匀了，平均的成圆饼形。然后用25斤的石磨来压茶，使茶饼定形，时间约30分钟左右，然后就可以移开石磨解开布袋，把茶饼放在阴凉处干燥。

　　茶叶的干燥过去一般都是采用自然通风的地方来风干，一般风干时间需要7天左右，多则需要10多天。不过现在好一点的厂设置都很齐全，直接放在烘房里面就可以处理了，大约一天的时间就可以达到干燥的效果了。

　　等茶叶出了烘房就可以使用棉纸包上了，每片357克七饼包一筒，故称为七子饼茶，然后包成件，这样一块石磨压制的普洱茶就制作成功了。