导读：有茶友在微号：6480348上问：有茶梗的茶是不是品质不好？“茶梗”到底有何用处？

　　其实茶梗因看起来粗老，且颜色较深，时常处于尴尬的地位。一款普洱茶中茶梗较多的话，即使是优质茶品，也会因茶梗影响了茶品的美观而大打折扣。

　　1、什么是茶梗？

　　茶梗是连接茶叶与茶树枝干的中间地带，负责给茶叶输送营养。在输送的过程中自身也在生长，其所含糖分、香气物质均高于芽和叶。

　　普洱生茶在采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶时，会有选择的将茶茎留长些许。在制作过程中，茶梗中的香气物质随水蒸气被传送到芽和叶中，显著提升了茶品的香气。

　　普洱熟茶在制成茶品时，用料等级为七级、九级时，茶中能够清晰看到较粗壮一些的茶梗，用以调整熟茶的口感。

　　2、茶梗为普洱茶带来附加值

　　作用一，茶梗本身富含糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感。

　　作用二，茶梗因富含水浸出物质，冲泡时，增加耐泡度。

　　作用三，紧压茶中加入适当的茶梗，使得茶品的空隙增加，为茶品与空气的接触提供有利条件，利于茶品在后期的良好转化。

　　外形粗老、长相成熟的茶梗，在普洱茶中有着不可替代的作用。但并不是说普洱茶中茶梗越多越好，任何事物都讲究适量搭配。普洱茶中若是茶梗添加过多，馥郁茶香下降；普洱茶中茶梗较少或是几乎没有，则茶品的耐泡度不高。茶梗与普洱茶的适度搭配能够将茶品的质量显著提升。

　　3、茶梗对人体的好处

　　夏饮生茶降火提神，冬饮熟茶暖胃驱寒。很好的概括了跟随季节选择适当的普洱茶品。

　　普洱茶能够生津降火，消食，且能够清洁血液中的垃圾，增加血液的良性循环，预防心脑血管等疾病。对于身体肥胖的人来说，适当饮用普洱茶能够逐渐降低血脂的指数，达到降血脂的功效。

　　茶多糖是茶叶中含有的一种酸性糖蛋白，主要由葡萄糖、木糖、半乳糖等组成并结合成的茶叶多糖复合物，简称茶多糖。其含量随着茶叶原料的老化而增加，茶梗较茶芽、茶叶粗老，其所含茶多糖多一些。茶多糖能够对糖尿病起到一定的预防作用，有糖尿病的患者可以适当饮用普洱茶。

　　长相粗犷的茶梗并不是一无是处，有茶梗的普洱茶品质不一定就不好。相反，在普洱茶中适当搭配茶梗，能够起到相辅相成的作用。无论是品饮口感还是耐泡度，还是后期的良好转化，都能对茶品起到促进作用。“作者|子瑜，南茗佳人(公号ID：nmjrtea)原创”

　　导读：随着近几年，古树茶的火热，许多刚开始喝普洱茶的人，不管懂不懂，也是“一头热”的扎进“古树”热里，难免上当受骗。今天，小编就给大家总结几点，关于古树茶的常见疑惑。

　　1、理不清的树龄

　　多大树龄算古树？有说300年，有说200年，有说100年，有说七八十年，这个不必过于纠结，总而言之不是台地扦插，密度没那么大，不需要打药就算及格吧。

　　事实上，古树的树龄其实是很难精确测量的，目前并没有太好的方法。科学的说，C14什么的用在这上都不靠谱，没有什么仪器能达到哪怕还凑合的结果。不仅活的难测，即使是砍了的古树，数年轮也可能因为气候、土壤等原因出现较大偏差。目前比较公认的说法，老班章是2002年以后，才被广为认同的，所以，现场市场上，打着二、三十年的名头买老班章的，大多数都有可能需要证实。

　　更为重要的是，古树也不一定越老茶越好。相对来说树龄大的更细腻，更平和，也更珍贵。但百年左右的也可能香气高扬，滋味有特色，还是要用茶说话。相比于树龄，树种、土壤可能更加重要(前提都是古树)。

　　2、一山非一茶

　　这是新手最容易进入的误区。老班章和老班章，冰岛和冰岛大不一样。不仅仅是树龄问题，更为重要的是树种不一样！品种不一样，喝起来能一样吗？陆羽老师还说，阳崖阴林，不同的茶山优质茶园的位置和朝向也不相同呢，有的是阳光充足的好，有的是林地里的好。

　　这么简单的道理，怎么没人告诉我？那是因为花钱买名山的很多没有细致的研究过，当然如果你喝到是哪家的，自己又认可，那不必研究那么细也没关系。但是这个道理一定要知道，实际上在同样一个茶山，不同茶地、不同茶农家的茶在当地人的心目中的价值也是不一样的。不要以为同一个名山都是一个品质，一个价格！

　　3、不能“以貌取树”

　　常有各路大师通过干茶或叶底的外形，来点评是否古树。但，其实古树品种丰富多样，其中不仅包括大叶种，也包括中叶种、小叶种。有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形；有锯齿锋利的，也有锯齿模糊的；有叶子厚得跟皮革似的，也有跟纸那样薄的。这些外形差别都是品种不同带来的。所以，不能以外形的评判，来断定是否古树。

　　导读：喜欢喝茶的茶友对于泡茶流程想必都不陌生，泡茶时的第一泡茶被称为“洗茶”，一般都是被倒掉，我们也经常听一些老茶人说第一泡茶不能喝，本期就为茶友解析第一泡茶该不该洗？第一泡茶能不能喝？

　　1、传统认为第一泡茶为“洗茶”，现代提倡改为“润茶”更合理

　　很多老茶人之所以都说第一泡茶不能喝，究其原因还是因为“洗茶”这一过程已经成为一种人云亦云的传统。“洗茶”一词始于北宋，但原本的“洗茶”是制茶中的一个工艺流程，后期才沿用到泡茶过程之中，才开始时是乌龙茶，后来慢慢延伸到其它茶类。

　　在旧时代落后低效的制茶方法之下，茶叶的确会存在相应的卫生问题，但随着新时代制茶工艺的提升，洗茶的必要性也随之减弱。

　　2、“洗茶”真的能洗去农药残留吗？

　　现代人洗茶更主要的是两个，一个是希望通过洗茶之后使得茶叶更干净，另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。这也是很多茶友一直坚持洗茶的原因所在，而央视《是真的吗洗茶可以洗掉茶叶上的农药残留？》节目中，记者以铁观音、正山小种红茶、茉莉花茶三种茶品进行洗茶前后农药残留测定实验，最终检测结果证明洗茶并不能够有效除去茶叶中的农药残留。

　　|图片截至CCTV:[是真的吗]洗茶可以洗掉茶叶上的农药残留？

　　而从卫生角度考虑，茶叶经过合格的制茶工艺精制之后，茶叶已经达到卫生标准，而其中偶有夹杂的尘埃、茶碎末等根据茶品性质，选择适宜的水温的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡以完成所谓的“洗茶”。

　　3、“洗茶”的弊端：造成茶叶内含物质大量流失

　　而“洗茶”之所以越来越被诟病，除了达不到去除农残，以及现代制茶工艺并不需要醒茶来提高茶叶清洁程度外，还有一个很重要的原因就是大多数茶叶在制作过程有揉捻这一环节，揉捻时将茶叶的细胞膜、细胞壁破坏使茶叶内含物质溢出，更为利于之后的冲泡，而揉捻时溢出的内含物质大部分都依附在茶叶表面。

　　在洗茶时，这些溢出的内含物质就大量的流失，尤其是如绿茶、黄茶之类本就较为细嫩，耐泡度低的茶类，其茶叶中内含物质溶出速度较快，第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高，“洗茶”之后精华物质流失更多，使得之后的茶汤淡而无味。

　　4、哪些茶需要“洗茶”？

　　“洗茶”其实更多的作用在于“润茶”和“醒茶”，关于醒茶的作用和如何醒茶之前在微号：6480348(长按复制)中说过：绿茶、黄茶、白茶等较为细嫩的茶类其实都不需要进行“润茶”的，这些茶类因为较为细嫩，内含物质会快速的溶解，而导致滋味和精华物质流失。关于醒茶请参考董玥说茶发布的《原来醒茶这么重要，96%的茶友不懂》一文。

　　而需要“润茶”的是陈年普洱茶，以及部分乌龙茶。陈年普洱茶经过长期的存储需要进行“润茶”，使茶叶内含物质经过升温之后更好的溶解析出。

　　并且普洱茶乃是大叶种茶本身内含物质较之小叶种茶更为丰富，经过“润茶”之后茶叶内含物质损失率相对较低。不容易如一些幼嫩的小叶种茶“润茶”之后，内含物质损失率较大，而导致品饮口感降低。

　　而乌龙茶内香气物质丰富，而这些香气物质，沸点大多较高，为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来，所以冲泡时要用沸水，第一次冲泡的目的是为了提升茶叶的温度，为下一泡正式品饮时茶叶香气充分出现做准备，也就是常说的激发出香气。所以乌龙茶的第一泡往往香气尚未出现或较差，而乌龙茶是很看重香气的茶类，所以第一泡才会被倒掉不喝。

　　并且并非所有的“润茶”都是用水来润，如一些陈年铁观音饮用时，是将茶放入干燥的紫砂壶中，通过用沸水淋壶“复焙”，使得其香气能够更好的溢散出来。

　　而经过相关评茶师和科学检测，“润茶”时茶叶浸泡3秒以上茶叶内茶多酚、茶氨酸等对人体有益的茶叶能主要滋味物质溶出量会加大，所以“润茶”时即入即出，即可。(作者|子瑜，南茗佳人原创)