“温杯、投茶、倒水、出汤、品味。”随着比赛号角的吹响，在绿宝石杯第三届全国茶艺职业技能竞赛上，来自都匀的选手覃玉带来了名为《乡茗唤我悟茶心》的茶艺表演，娴熟的手法仿似在雕塑一件艺术品，令人两眼生花。在她的冲泡下，茶叶在杯中跳跃、翻滚，演绎着不尽相同的贵州茶味。茶艺师们通过冲泡将黔茶的“嫩香鲜”特质表现出来，引得台下宾客们频频点头表示赞同。茶桌上精心布置的茶席通过茶、花、香、水映出贵州大好山水、贵州美丽茶山。

　　作为全国唯一兼高海拔、低纬度、寡日照的全境高原茶区，贵州茶园常年都处在“云滔滔，雾茫茫”的环境中生长，良好的小气候环境和生态环境，加之冷凉的气候，生物的多样性使得茶园病虫害的自然天敌增多；气候冷凉使得茶园病虫害发生数量大大减少，茶叶主管部门对茶叶质量安全的严格把控，更进一步保障了贵州茶的干净、安全与健康。

　　贵州虽然没有海，但是连绵起伏的茶海却是贵州的特色。从2013年起，贵州就成为了全国茶园面积最大的省份，截至去年年底已达到689.2万亩，占全国茶园总面积的十分之一，在茶园面积上已经连续三年领先全国，创造了中国茶叶种植历史上的贵州奇迹。

　　但是再好喝的茶叶离不开那片叶子背后蕴含的文化。

　　悠久的黔茶历史造就了现在的黔茶产业，孕育了丰富多彩的黔茶文化。几千年来，无数骚人墨客和大批的饮茶爱好者，留下了数以万计的茶诗、茶词、茶赋、茶歌、茶联、茶故事等文人作品和民间文学作品，特别是抗日战争期间浙江大学西迁湄潭的教授学者组成的《湄江吟社》创作的150多首茶诗，更是贵州茶文化的一笔弥足珍贵的财富。中国最大的壶型象形建筑———天下第一壶，是湄潭投资三千余万元在县城火焰山上建造的巨型茶壶茶杯，如今已载入吉尼斯纪录。虽属现代建筑，但造型独特，依山临江，巍然屹立，十分壮观，并形成了天下第一壶茶文化公园景观。

　　俗话说，只有民族的才是世界的，在民俗民间茶文化上，贵州茶文化资源更是丰富多彩，底蕴深厚。

　　至今，贵州许多少数民族还保留着原始的制茶工艺和饮茶习俗。如贞丰坡柳苗和布依茶农，将茶树新梢采回，经炒揉再理直，用棕榈树将茶捆扎成火炬状的小捆，然后晒干或挂于灶上干燥，最后用红绒线扎成别致的“娘娘茶”、“粑粑茶”，因茶叶形如毛笔头，故又称“状元笔茶”。

　　绚丽多彩的贵州民族茶俗，还表现在黔西南晴隆、普安一带的苗家，在元宵、端午、七月半等节日，家家户户都要饮自制的擂茶，有的还要放入糯米丸子，煮熟后一并食用，当地俗称“擂茶面”。黔东南苗族的“三道茶”和侗族的“米花茶”、“俺鱼茶”；黔北道真视“油茶”为“干劲汤”，一日两顿不断，当地顺口溜说：“碗碗油茶香喷喷，男女老少都能饮，不吃油茶没精神，吃了油茶有干劲。”黔北汉族地区湄潭、凤冈、余庆、正安等地受此影响，至今还沿袭吃“油茶汤”、“油茶汤粑”、“油茶稀饭”等习俗。

　　茶产业链条上的最终目标,就是为了一杯好茶。面积的不断扩展让贵州迫切需要找寻市场，茶艺的不断提升和茶文化的发展就在此基础上应运而生了。毋庸置疑，茶叶离不开文化，在面积扩张的同时贵州越来越重视茶艺的发展，这并不代表贵州注重形式上的东西，而是贵州在致力于研究如何泡好一杯茶。“茶艺不是音乐剧也不是舞蹈剧，再精彩的演绎也比不上消费者喝到你泡的茶后说一个‘好’字”。本届茶艺大赛团体赛裁判宋丽说得非常肯定，茶文化离不开茶艺，而茶艺的最终体现就在于如何将茶泡好。

　　“本届茶艺大赛上的贵州冲泡和无数贵州茶行业人士背后的付出分不开，‘高水温、多投茶、快出汤’在贵州独具特色茶行业大背景下应运而生了，通过无数的试验我们得出这样的‘贵州冲泡法’最能泡出贵州茶叶的优势，今天的茶艺大赛更让我们坚定了这个冲泡法，全国各地专家、评委们对贵州冲泡的肯定也让我们更加坚定了信念：茶就是要回归生活，遵从本心。”贵州省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民在得知“贵州冲泡”拿到了团体自创茶艺最高分时，难掩激动的心情。

　　我们知道,一杯好茶首先是种出来的,与好土壤有关,与好气候有关。同时,它又是加工出来的，可最终，一杯好茶还是冲泡出来的,没有一个好的冲泡无法成就一杯好茶。而今天贵州提出“贵州冲泡”，就是要通过贵州冲泡美丽的一招一式把贵州近700万亩茶叶，成功推荐给中国、推荐给世界。 (本报记者杨情丽摄影报道)