不知道大家在泡茶过程中有没有做过这样的事情：在用盖碗泡茶时，有一泡茶的时间没有掌握好，缩短了一点浸泡时间，为了调匀前后两泡的茶汤，会在出汤的时候控制快慢，出汤时间快了就放慢速度出汤，泡久了就快出，这样泡出来的茶汤色泽基本是接近的。对于这样一种“弥补”方式是否有效果呢？茶汤前后的口感会有区别吗？
在同一泡茶，同样的水温，同样的盖碗下，为了解茶叶浸泡时间与放慢出汤速度的茶味表现到底会有怎样的区别，小编用大红袍做了一个简单的试验。
图中左边的茶汤图，是大红袍正常冲泡的汤色，盖碗浸泡时间为25秒，出汤时间5秒。而右边的茶汤盖碗浸泡时间大约为15秒，为了让汤色更加接近左边，小编将出汤的速度放慢，茶汤全部倒出后差不多用时15秒左右。两种茶汤冲泡全程时间相同，汤色也较为接近。
正常出汤的茶汤vs放慢出汤速度的茶汤
试验过后，小编喝完这两杯茶汤的感觉是：正常出汤的茶汤滋味醇正，香气浓郁，而放慢出汤速度的茶汤香气弱，汤感较薄，还有水味。
茶汤色泽一致但口感未必一致
通过一个简单的试验，小编发现这样泡出来的茶汤，前后的茶汤色泽基本是一致的，但口感却大相径庭。茶叶还未在盖碗里未得到释放的情况下就倒出茶汤，即使速度变慢，茶汤还是会偏淡一点，因为在倒出的过程中，茶汤一直处于流出的状态，这时盖碗内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布，导致口感不均衡，甚至会出现水味。
小编认为，我们并不能单纯的通过茶汤的色泽相似而认为茶汤口感也是一样的，准确掌握好出汤的时机才是泡茶的关键点，简单点说，泡茶要专心致志。虽然泡茶难免也会有“失手”的时候，但如果你是在泡茶的时候走神、刷朋友圈、聊天等等情况而忘记了出汤，甚至忘记了自己还正在泡着一碗茶，我想，哪怕前后只差一秒的时间，都有可能会造成比较严重的后果。比如武夷岩茶，一旦在前三泡的出汤时间没把握好，在后几泡哪怕出汤时间再快也很难补救回来。
小编通过试验的方式，知道了两种出汤的方式对泡出的茶汤滋味有怎样的区别。可能我们在泡茶的过程中都会有这样细节处理的方式，可能也会存在一些小误区，但如果我们多学习多积累，多尝试多探索，然后逐渐调整，就会越来越有进步。
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