身在茶行业，本已觉得茶叶圈子浩如烟海，只怕穷尽毕生精力也未必能全然了解。没想到，竟然还有不少打着“茶”的旗号，却不行茶之事的“卧底”不断混入队伍中来，这不是更加令人眼花缭乱了吗?

　　所以，有必要将它们一一揪出来，“以正视听”!

　　中药茶

　　安徽省徽州地区，旧时把中药称作“茶”。据说，旧时徽州民间忌言“药”字，于是就改呼中药为“茶”，看病后凭医生所开中药处方去抓药，叫作“抓茶”，回家煎药叫作“煎茶”，药煎好后给病人喝叫作“喝茶”，连中药的剂(贴)数，比如买五剂(贴)，到药店就对老板说：“抓五贴茶。”把中药别称为“茶”，除了忌讳“药”字外，还有安慰病人的心理作用。

　　面茶

　　北方有一种炒面粥叫作“面茶”。清代有个叫方元琨的诗人写过一首《咏都门食物》的诗，其中有一句是“茶醲和炒面”。据他本人在此句下面的小注说：“炒面作糜，谓之面茶。”

　　《红楼梦》第七十五回写到尤氏洗漱后，也曾与李纨、薛宝钗一起吃“面茶”，吃得津津有味。据记载，这种“面茶”制作非常简单，就是把面粉温火炒熟，然后用开水调和，加盐或加糖后拌成稠粥状，就是“面茶”了。

　　杏仁茶

　　杏仁茶是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

　　在《红楼梦》的第五十四回有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，却没有一样合老太太的心意，最后贾母出人意料地选择了杏仁茶——这道常见又普通的甜点。

　　端午茶

　　所谓“端午茶”，其实并不是茶，而是我国北方民间在端午节前后，用几种树叶嫩芽制作成的冲泡饮料，因为采制时间在端午节前后，所以取名为“端午茶”。

　　“端午茶”的主要原料是柽柳、枣树和枸杞三种树叶嫩芽。三种树的果、茎、根、叶均可入药，它们的性味甘甜，功能都用于医治各种虚症。因此采用这三种树叶嫩芽泡饮，可以祛风湿、发疹莎，预防多种疾病，实际上属于土制的药用饮料。因为端午节前后正是比较潮湿的季节，同时也是这三种树的叶子生长旺季，所以是预防风湿病和采集这三种树叶的好时机。

　　“端午茶”的制作分为粗、细两法，粗制法就是以火把叶焙干即可泡饮，但是不宜久存;细制法必须经过七蒸七晾，即必须蒸七次晾七次，这样才可以存放多年而不败。之所以称之为“茶”，既因为它的饮用方法完全与茶叶相同，又因为它们能够祛湿防病。

　　花草茶

　　花草茶又名香草茶,是人们在很久以前就很常用的药草茶，香草含有的有效治疗成分，可以通过浸泡热水使之释出精华的冲泡法，煎煮法，乙醇浸泡法等方法提取，另外还可制成软膏，湿敷布，精油等加以利用，而最简便的方法就是冲泡法。

　　花草茶几乎不使用茶叶，而是利用芳香植物的芳香性、药用性、营养性、色彩性的特点配制而成。

　　自古以来，人们就有用药草泡煮的饮料来治病及日常保健的做法。在中国，这种药草茶在民间非常普遍，比如午时茶、人参茶及华南地区的各式凉茶等等。

　　芳草茶不但具有一定的保健功能，还往往具有宜人的色香味，饮用时让人仿佛置身于美丽的大自然中，身心都得到松弛，给人一种愉悦的感觉，所以颇受节奏紧张的都市人的欢迎。

　　其实无论是清茶，还是“卧底茶”，只要对人类有益的就是好茶。只要我们喝的合理，每一种茶都能带来好处。