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“从上世纪90年代开始，文化大行其道。不管做什么行业，大家都喜欢打着文化的牌子，好像不涉及文化，就会被人瞧不起、不被关注一样，其实其中很多是忽悠人的，但是若说到酒与茶，却无论如何都与文化撇不开关系。”17日下午，光明新区作家协会主席远人做客文化茶座，与读者一起探讨酒与茶的转换以及文化的嬗变。
从夏朝杜康造酒的传说讲起
远人首先讲述了杜康造酒的传说，以此说明酒的历史十分悠久。杜康为大禹手下的一名谋士，大禹治水时为大禹献了不少良策。大禹统治华夏后，便命杜康掌管国家的粮食，黄浪为看管粮仓的仆从。一次，黄浪将粮仓的钥匙弄丢了，被杜康捡到，杜康便命黄浪去开仓察看粮食，不料却发现一仓粮食已霉坏。黄浪便反咬杜康一口，说是杜康拿走了钥匙多日，一直不归还给他，以致仓中的粮食霉坏。结果，听信谗言的大禹一气之下开除了杜康。杜康临走前，朝中德高望重的史官仪狄送给杜康一块刻了字的骨头，劝慰说杜康是鹰，而非鸡，要哀而不伤。杜康打算最后去看一眼粮仓，他发现发霉的粮食中散发出一股香味，为了把这霉粮散发香味的道理探究清楚，于是杜康便带着几包发霉的大米回到了自己的家乡。隔壁李大伯来看杜康，一进门就问：“你家里怎么有神水的香味？”杜康感到莫名其妙。原来，李大伯砍柴的时候曾经喝过这种神水，是树洞里果子发霉后变成的，喝后神清气爽。从此，杜康便开始用发霉的大米和山间的清水研制神水，并得到了仪狄和帝女的帮助，其间虽然经历了很多波折，但最终酿出了酒。后来，黄浪被斩，大禹请杜康继续做官，但被杜康拒绝了，他请求回乡继续为民造酒。此后，无论帝王将相，还是贩夫走卒，都喝上了美味的酒，酒文化便一代代流传到了中国人的血脉中。
酒曾在古代史上占统治地位
在远人看来，在中国，酒就是一种实实在在的东西，并非一种精神，与人结合后才产生了一种属于酒的精神。这与西方的观点不同，尼采在其著作《悲剧的诞生》中提出了酒神与日神，酒神精神来源于古希腊的悲剧。而在中国，酒与愁一直连在一起，古人见月伤怀、迎风落泪，不过此处的“愁”不是指忧愁而是指忧患。真正伟大的历史人物都是胸怀天下、心胸博大之人，他们对酒当歌，借酒抒发自己远大的抱负，追求一种热烈、酣畅的人生。远人非常推崇三国时期的曹操，他认为曹操是伟大的诗人、政治家、思想家、文学家，如果没有酒的陶养，曹操也不会发出“对酒当歌，人生几何”“何以解忧，惟有杜康”的感慨。到了西晋，竹林七贤更是与酒为伍，他们饮酒不节，一醉累月、一醉三秋。可以说，酒成全了魏晋风骨。自魏晋开始，酒便在中国古代历史上占据了不可动摇的统治地位。号称“诗仙”的唐朝诗人李白也并非横空出世，而是受魏晋以来的酒文化的熏陶而来。李白的时代也是酒的时代，酒的时代造就了李白，以致他的诗让后人读得爱不释手。由于酒代表的是一种积极的浪漫主义精神，因此一直为帝王将相、平民百姓所推崇。
晚唐后茶出场酒淡出历史舞台
唐朝把中国古代的历史分成两段，贞观之治、开元盛世铸造了时代的顶峰，安史之乱却让古代历史进入另一段，浪漫主义结束，酒便慢慢淡出历史舞台，现实主义入场，而茶代表的恰恰是现实，是清醒。素有“茶圣”“茶神”之称的陆羽生活于中唐，他著有世界第一部茶叶专著——《茶经》，且“茶”字也是他造出来的。他把“荼”字减去一横，造就了一个“茶”字，用来专指茶。追求清醒的时代驱使茶出场，中国古代的文人逐渐走向清醒。白居易虽然爱喝酒，但茶也是他生活中不可或缺的良伴，他常常通过喝茶解酒、止渴、提神。他的《琵琶行》反映的就是当时的现实，诗中提到的商人便是茶商。北宋大文豪苏东坡在《念奴娇·赤壁怀古》中的前半部分豪气冲天：“大江东去，浪淘尽，千古风流人物……”但最后他说道：“故国神游，多情应笑我，早生华发。人间如梦，一尊还酹江月。”时代在变化，酒已喝不下去，诗人们已变得清醒起来。在远人眼中，李白与苏东坡骨子里的东西都是一样的，只是他们所处的时代不同而已。
当今茶文化的内涵仍在嬗变
远人说，今天人们喝啤酒的比喝白酒的多，啤酒是什么，酒不是酒，茶不是茶，白酒已不再是时代的主流，只是个案，不占据统治地位，所以很难读到豪放的诗歌，亦即很难读到让多数人产生共鸣的东西。如今还提倡喝茶、学习茶艺，但茶文化已被赋予了不同的文化内涵。今天的社会是浮躁的社会，时代给我们的感觉便是焦虑，我们尤其需要悠缓，我们努力想挽回一些东西，因此能让时间变得悠缓起来的茶文化在今天便仍然占有一席之地，人们用它来对抗焦躁，这与古代茶文化的内涵已有所不同。
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