茶友问“为什么普洱茶没有保质期，红茶有？”其实只要从普洱茶和红茶的制作工艺、最佳品饮、品饮滋味、品饮意境四个方面加以对比，就能够得出答案，下面就为茶友详细道来。

　　一、制作工艺不同

　　普洱的制作工艺：采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒干

　　红茶的制作工艺：采摘，萎凋，揉捻，发酵，烘焙

　　通过对工艺的对比，我们可以最直观的看出，红茶和普洱茶工艺最大差别在于杀青、晒干、发酵、烘焙四个环节(摊晾是萎凋的一种方式)。

　　下面就为茶友逐一分析普洱和红茶的制作工艺中，普洱的杀青、晒干，红茶的发酵、烘焙各自的功效和差异？

　　1、杀青

　　普洱茶是后发酵茶，需要进行杀青抑制酶的活性，防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，使得普洱茶的后期存储价值降低乃至失去。

　　红茶是全发酵茶，需要茶叶内活性酶的参与完成全发酵，如果进行杀青会使得酶的活性丧失，其发酵工序会受到抑制，甚至难以进行，所以不能杀青。

　　2、晒青

　　普洱茶为了最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，普洱茶干燥的时候要在太阳光下自然晒青，而不能烘干，否则会降低其后期转化空间。

　　3、烘焙

　　红茶因为要提升香气所以需要烘焙。

　　普洱茶烘焙会降低其后期转化空间。这是因为普洱茶杀青的时候，只是将茶中酶的活性抑制而非破坏，如果进行烘焙会将酶的活性破坏，而且普洱茶中的部分活性有机物也会在烘焙时丧失活性，少了活性酶和活性有机物其后期转化空间自然降低。

　　4、发酵

　　红茶需要发酵这一个工艺环节，使其内含物质充分的激发出来。

　　普洱茶如果进行发酵，会导致其后期陈化空间减小，存储价值降低。

　　二、最佳品饮期限不同

　　1、红茶的保质期是其最佳品饮期限

　　因为制作工艺的不同红茶是全发酵茶，其内含物质已经被激发出来达到一个高峰，之后的存储虽然还会被氧化，但是红茶的后期存储氧化是对其茶性的破坏，这也是为何红茶都要密封保存的原因所在，除了阻止其香气溢散也是减弱氧化。

　　可以说红茶在制作完成那一刻是其滋味的巅峰，之后开始走下坡路线，而国家标准中对保质期的定义，提及保质期内的物品应在保质期限内保持其特有品质，所以红茶的保质期不仅仅是其能够保存的最长期限，还是其最佳品饮期限。现在通过一些真空、充氮、密封包装技术可以对其滋味有较好的保持。

　　2、普洱茶的最佳品饮期限需要在后期出现

　　与红茶不同，普洱茶无论生熟才制作完成时，都不建议立刻品饮。新生茶茶性较为寒凉，茶多酚氧化程度低品饮时容易茶醉和伤胃；新制熟茶茶性偏热也要经过一段时间的存储。

　　可以说普洱茶制作完成那一刻，只是处在普洱茶滋味的中段，是一个过渡期，其滋味的巅峰或者说其最佳品饮期，需要经历岁月的打磨之后才能显露。

　　三、品饮滋味不同

　　红茶和普洱茶属于两种不同的茶类，茶类不同也就意味着品饮滋味不同，例如滇红和普洱同是用云南大叶种茶制作而成，但口感却是截然不同的。从品饮上来看其实不外乎“适口为珍”，有人喜欢香甜味醇红茶，有人喜欢陈香味浓的普洱。

　　而普洱茶的陈香、陈味需要达到一定的后期存储时间才会出现，其品饮口感和价值是随着正确合理的存储而提升的；而品饮红茶乃是追求其浓香、甜醇，例如南茗佳人2016年滇红茶《红颜》现在品饮香气高扬、蜜香馥郁，长期存放会使得红茶的浓郁香气散去，滋味寡淡，失去红茶该有的品饮价值，所以红茶建议茶友在2~3年之内品饮完。

　　四、品饮意境不同

　　近些年一些普洱老茶屡次被拍出天价，如2016年5月15日，在东正春拍，拍卖会上，参拍的一筒百年存期的“蓝标宋聘号普洱茶”以880万人民币成交，而另一饼“红标宋聘号普洱圆茶”也以260万人民币成交。邓时海先生的《普洱茶》一书中说故宫贡茶“汤有色、但茶味陈化、淡薄。”可见对于老茶滋味是其次的，更多的是其所承载的名为时光的韵味，是属于过去与成长的厚重！而红茶的香甜味醇是对现在这一刻的把握，这一刻的这一杯红茶是最香甜醇厚的，错过了就失去了！

　　概括而言：两者制作工艺不同，对普洱茶来说后期存储转化也是其工艺的一环；红茶和普洱茶所彰显的品饮滋味不同，红茶的滋味价值会随着时间的流逝而降低，而普洱茶是在时间流逝中陈化提升；普洱适合缅怀过去、见证改变，所以普洱茶是没有明确保质期的，红茶适合品味当下、珍惜此刻，所以红茶是有保质期的。