“贵州茶是高原生态茶，特点是‘香、鲜、浓、醇’。我们只有通过冲泡把贵州好茶味表现出来，同时教会消费者冲泡好茶,就打通了茶叶到茶汤的最后一公里。所以教会消费者泡茶就显得异常重要。”贵阳春秋实业有限公司技术总监牟小玲的一席话道出了冲泡的重要性。

　　那对于贵州茶该怎样冲泡？

　　牟小玲说：“看茶泡茶，看对象泡茶，看环境泡茶。”

　　先看茶的类别和档次，选择适合冲泡的器皿，选择冲泡的方法；了解消费者的品饮习惯(茶类、浓淡)，了解消费者的需求及消费档次；泡茶环境大概分以下几种情况：在销售店面及茶馆冲泡；在大众品茗活动及博览会冲泡；在办公室及家庭冲泡。

　　“消费者把茶叶买回家，冲泡人便是消费者本身，他们会不会冲泡很重要，因为茶主要是卖给消费者喝的。所以，我们不能停留在让消费者看到我们泡茶，听我们介绍茶上，而要有服务意识，要教会消费者冲泡的方法，让他们为自己泡一杯好茶。这样贵州茶销售的瓶颈一定能得到改善。”牟小玲说。

　　牟小玲的泡茶体会

　　盖碗冲泡：

　　第一步：先沸水烫杯，取4—5克茶叶，投茶加盖摇香，把盖碗递给客人，请客人第一次闻干茶香。

　　第二步：用高温的水少许浸润茶芽，醒茶并激发茶香(称“点香”)，然后轻摇器皿，加盖并把盖碗递给客人，请客人第二次闻香。

　　第三步：用比点香温度稍低的开水沿杯壁注水冲泡，然后用杯盖拨动几下飘浮的茶粒，五十秒左右即可出汤，此为一泡。第二泡二十至三十秒左右，第三泡三十至四十秒左右，第四泡四十至五十秒左右，五至七泡适当延长浸泡时间。冲泡结束后将茶渣倒扣杯盖，第三次请客人闻茶渣的香气和盖碗杯底的香气。

　　通过以上“三闻七饮”，让消费者领略贵州高山茶香气馥郁持久、滋味鲜爽醇厚，耐冲泡的特点，从视觉、嗅觉到味觉，对贵州茶有一个比较全面的体验。

　　杯泡法：

　　第一步：先沸水烫杯，取3克左右茶叶，投茶摇香，第一次闻干茶香。

　　第二步：用高温少许浸润茶芽，唤醒茶并激发茶香，并轻轻晃动杯子，第二次闻香。

　　第三步：用比点香温度稍低的开水(毛尖沿杯壁)注水冲泡，注水至六分即可品饮；饮至水四分时再续水至六分，可用此方法续水3～4次茶味都不错。